Το παγωτό με φασόλια και γλυκοπατάτα προσβάλλει τα παγωτά
Το Halo-Halo εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις Φιλιππίνες και μέσα από την τηλεόραση κατέκτησε τις αμερικάνικες κουζίνες και όλο τον κόσμο. Τι στο καλό περιέχει και γιατί έγινε τόσο διάσημο;
- 18 ΙΟΥΝ 2020
Το Halo-Halo έκανε την πρώτη του εμφάνιση σε τηλεοπτικό δίκτυο, στην εκπομπή ‘Parts Unknown’ του Anthony Bourdain. Από τότε, ο κόσμος μας δεν ήταν ίδιος.
‘Halo-Halo’ στα φιλιπινέζικα σημαίνει ‘mix-mix’. Πρόκειται για ένα ‘παγωτογλυκό’ του οποίου η σύνθεση αποτελείται από ένα σουρεαλιστικό ‘αχταρμά υλικών’ με πολλές παραλλαγές. Συνήθως, το Halo-Halo αποτελείται από ζαχαρούχο γάλα, ξηρό πάγο, καρύδα, καρπούς τροπικών δέντρων, γλυκά φασόλια, σπόρους ρυζιού ψημένους (γνωστό και ως pinipig), ταπιόκα, σιρόπι μπανάνας, ζελέ gulaman και μια μπάλα παγωτού από γλυκοπατάτα. Κατά την παρασκευή του, ο πάγος χρησιμεύει ως βάση, τα φρούτα τοποθετούνται στην κορυφή μαζί με το παγωτό και λίγο πριν το σερβίρισμα, το μείγμα ‘λούζεται’ με ζαχαρούχο γάλα.
Γιατί αυτή η αηδία έγινε τόσο γνωστή;
To 2012, o Anthony Bourdain έκανε μια επίσκεψη στην ασιατική παροικία του Los Angeles. Ανάμεσα στις δεκάδες γεύσεις που ανακάλυψε, ήταν και το Halo-Halo, σε μια επίσκεψη σε φιλιπίνεζικο fast-food εστιατόριο. To δοκίμασε και έβγαλε μορφασμούς ηδονής, το πόσταρε στο Twitter και ευλόγησε την ‘τουρλού’ σύνθεση του.
“Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί το παραγγέλνουν, δεν είναι για όλους”
Το καλοκαίρι του 2013, κάθε σεφ στη Νέα Υόρκη δεχόταν παραγγελίες για να δημιουργήσει τη δική του version πάνω στο Halo-Halo. O σεφ Dale Tilde δήλωσε τα παραπάνω, αναφέροντας επίσης πως ούτε κι εκείνος θα ήθελε να δοκιμάσει ένα τόσο παράξενο και ‘ότι να’ναι’ γλυκό, αλλά ο κόσμος το ζητάει σαν τρελός. Ο Tilde ήταν ένας από τους σεφ που προσπάθησαν να φτιάξουν αυτό το γλυκό αντικαθιστώντας φασόλια και άλλα δυσεύρετα tropical φρούτα με δημητριακά, ενώ το δημοφιλές ασιατικό εστιατόριο Pig & Khao, αποπειράθηκε να του προσθέσει καραμελωμένη μπανάνα.
Το τρώνε ακόμα;
Θα ήθελα σε αυτό το σημείο να κάνω κάποια σύγκριση του Halo-Halo με τις διατροφικές συνήθειες στις ανοικτές αγορές της Wuhan, αλλά ίσως το timing δεν είναι σωστό για κάτι τέτοιο. Παρ’ολα αυτά, το Halo-Halo εκτός από τις χώρες της Ασίας, έχει γοητεύσει και την Αμερική και αυτή τη στιγμή υπάρχουν εκατοντάδες tutorials για να το φτιάξεις σε εκατοντάδες παραλλαγές, μέχρι και σε ξυλάκι παγωτού. Εταιρίες όπως η Ben & Jerry’s έχουν προσπαθήσει να λανσάρουν τύπους παγωτών που θυμίζουν Halo-Halo (όχι στην Ελλάδα πάντως) κι εμείς κάποτε γελούσαμε με το γλυκό trifle που έκανε με μαρμελάδα και κιμά, η Rachel στα ‘Φιλαράκια’…
Για κάποιους ίσως έχει πλάκα η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική που βάζεις μέσα σε ένα μπολ ό,τι βρίσκεις πάνω στην κουζίνα σου. Αν δεν είσαι ένας από αυτούς, τότε ξέρεις ότι αυτό το σκεύασμα που λέγεται ‘Halo-Halo’, πρέπει να απαγορευτεί. Όπως ο παγκολίνος.
