Οδηγός γευσιγνωσίας μπύρας… για αρχάριους

Το Oneman δίνει για μια μέρα το τιμόνι στο AD&PR Lab του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Το κείμενο που θα διαβάσεις παρακάτω αποτελεί μέρος μίας ενέργειας κατά την οποία πάνω από 40 φοιτητές του AD&PR Lab πρότειναν, έγραψαν και δημοσιεύουν το δικό τους κείμενο στο Oneman. Μπορείς να διαβάσεις όλα τα κείμενα των φοιτητών στο microsite που δημιουργήσαμε για την ενέργεια.

Δεν σας κατηγορώ, άλλωστε, καθώς ίσως είναι η μόνη που μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν πρόκειται πότε να σας πληγώσει, ξέρετε ότι μαζί της θα περάσετε ΠΑΝΤΑ καλά και δεν υπάρχει πότε περίπτωση να σας γκρινιάξει για την τουμπανοκοιλίτσα σας. Τόσο σημαντική για εσάς αλλά παρόλα αυτά γνωρίζετε τόσα λίγα για αυτή… Γαϊδούρια!

Εσύ, φίλε μου, που όταν πας σε pub και βλέποντας το μπαρ είναι λες και αντικρίζεις εξίσωση 18ου βαθμού, μην αισθάνεσαι άσχημα! Έχεις και εσύ τα δίκια σου…

Μπύρες, μπύρες παντού! Σε όλες τις αποχρώσεις και γευστικές ιδιαιτερότητες! Μπύρες κόκκινες, μαύρες, κεχριμπαροκαφετί, μπύρες με περισσότερη μαγιά, αλεσμένες με ό,τι μπορεί να φανταστεί κανείς, από καφέ μέχρι φυστικοβούτηρο (ω, ναι!)… Οι περισσότεροι φρικάρουν και καταλήγουν να παίρνουν την πιο κοινή μπύρα που υπάρχει χάνοντας την ευκαιρία να εξερευνήσουν τον απέραντό της κόσμο.

Θα προσπαθήσω λοιπόν να διευρύνω τους ορίζοντές σας και να κάνω την ζωή σας λιιίγο πιο εύκολη. Ας αρχίσουμε από τα βασικά! Δύο κύρια είδη μπύρας υπάρχουν σε αυτόν τον, κατά τα άλλα πολύπλοκο κόσμο: οι Lager (βυθοζύμωτες) και οι Ales (αφροζύμωυες). Η διαφορά τους είναι σαν να αναφερόμαστε αντιστοίχως στο κόκκινο και το λευκό κρασί. Μπορεί να έχεις ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα είδος, αλλά το σωστό είναι να ταιριάζεις το καθένα ανάλογα με την περίσταση.

Η πιο σημαντικές διαφορές τους είναι στην θερμοκρασία σερβιρίσματος τους και έπειτα στον τρόπο ζύμωσης τους. Οι Lager σερβίρονται πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία και είναι ανάλαφρες και ξεδιψαστικές στην γεύση και οι Ales συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να αναδύονται οι ιδιαιτέρες τους γεύσεις.

Αν είσαι, τώρα, τύπος που θέλει να πίνει μπύρα αντί για νερό και ο ρόλος της για εκείνον είναι να συντροφεύει την pizza που θα τρώει καθώς παρακολουθεί τον αγώνα, τότε πιθανότατα είσαι ορκισμένος Lagerάκιας. Θες την μπύρα σου απλή, ξανθιά και παγωμένη! Είσαι ο τύπος που κάθε φορά που βγαίνει για φαγητό θα παραγγέλλει μπιφτέκια. Δεν θες πολλούς πολλούς πειραματισμούς. Ξέρεις τι σου αρέσει και θα το τιμήσεις.

Οι Pale Lager είναι το δημοφιλέστερο και πιο πολυλατρεμένο είδος μπύρας σε όλο τον κόσμο. Από εκεί και πέρα για τους πιο τολμηρούληδες είναι και η Pils, η οποία είναι μια ελαφριά, πιο πικρή εκδοχή της Pale Lager.

Aς μιλήσουμε όμως τώρα για τις πραγματικές μπύρες: την κατηγορία Ale. Είναι μπύρες που κάθε άντρας που θέλει να λέγεται πυρολάτρης και σέβεται το τίτλο του πρέπει να έχει δοκιμάσει και να ξέρει να τις ξεχωρίζει. Υπάρχουν παααάρα πολλές κατηγορίες Ale μιας και στα χιλιάδες χρόνια ιστορίας της, η φαντασία των παραγώγων τους έχει οργιάσει ως προς τις διαφορετικές τεχνοτροπίες ζύμωσης και ανάμειξης αρωμάτων και γεύσεων.

Εγώ θα σου κάνω λόγο για αυτές που θα συναντήσεις πιο συχνά:

Pale Ale: Αρχίζεις να κανείς τα πρώτα βήματά σου στον πολύχρωμο και απέραντο κόσμο της μπύρας. Μια μπύρα με ξανθοκόκκινο χρώμα, ιδανική επιλογή για κάποιον που θέλει να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό από τις μπύρες του εμπορίου, αλλά να παίξει παράλληλα στην safe πλευρά. Η διαφορά της με τις Lager είναι στην πιο πλούσια και έντονη γεύση τους.

Red Ale: Συνήθως οι λεγόμενες “κόκκινες” έχουν ιρλανδική καταγωγή. Είναι ένα ιδιαίτερο είδος μπύρας που ξεχωρίζεις για την έμφαση στην βύνη, το ελαφρώς φρουτώδες άρωμά της και το ξηρό τελείωμα της.

Weisse: Η βαυαρική που αγαπήθηκε από παντού. Ένα είδος Ale προτιμάται συχνά από πολλούς για την πάρα πολύ πλούσια αίσθηση και γεύση του. Αυτό που την ξεχωρίζει είναι η σημαντική προσθήκη σιταριού στην ζύμωσή της (οι περισσότερες περιέχουν μόνο κριθάρι). Το θολό της χρώμα οφείλεται στα αφιλτράριστα υπολείμματα μαγιάς τα οποία αναμιγνύονται με την μπύρα κατά την διάρκεια του σερβιρίσματός της.

Stout: Οι “μαύρες” είναι για τους explorers της παρέας! Είναι ο ιδανικός σύντροφος για αυτούς που τους αρέσουν οι πειραματισμοί! Αν αγαπάς τα αρώματα του καφέ και της σοκολάτας είναι ιδανική για σένα. Η χαρακτηριστική τους γεύση θα σε συναρπάσει και σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σου επιλογές.

Abbey: Πρόκειται για της υψηλής ποιότητας και ωρίμανσης μοναστηριακές μπύρες. Σε τέτοιες μπύρες προστίθενται συνήθως καραμελωμένα σάκχαρα, ενώ το τελικό στάδιο της παράγωγης τους γίνεται μέσα στην ιδία φιάλη που έχουν παρασκευαστεί, όπου ακολουθεί μια δεύτερη ζύμωση.

Απλά τα πράγματα εν τέλει ε? Ελπίζω να βοήθησα να γνωρίσετε καλύτερα και να ‘ρθείτε πιο κοντά με την ορκισμένη σας αγάπη!

PS. Ένα extra hint. Αν βρίσκεσαι υπό την διαδικασία ψησίματος γκομενακίου, χρησιμοποίησε αυτές τις γνώσεις. Θα φανούν ιδιαίτερα αποτελεσματικές. Trust me!