Hamburger ή Hot Dog: Ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό;

Burgers και hot dogs είναι οι πρώτες επιλογές που σου έρχονται στο μυαλό όταν ετοιμάζεσαι για BBQ με φίλους. Και τα δύο τρώγονται εύκολα με το χέρι, δεν θέλουν ιδιαίτερη προετοιμασία και αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους. Παρόλα αυτά, αν θέλουμε να τα συγκρίνουμε μεταξύ τους, θα δούμε ότι υπάρχουν διαφορές ως προς το πoιο θεωρείται πιο υγιεινό.

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη hamburger και hot dog για να διαλέξεις, από τις συνηθισμένες εκδοχές με βάση το βοδινό κρέας μέχρι αυτά που είναι φτιαγμένα από γαλοπούλα, αρνί ή φυτικά συστατικά. Ρίχνουμε μια ματιά στα κλασικά μπιφτέκια και λουκάνικα που επιλέγουμε συνήθως για να καταλήξουμε στην ετυμηγορία.

Θερμίδες

Όσον αφορά τις θερμίδες, μια μόνο κλασική μερίδα μπιφτεκιού αντιστοιχεί σε περίπου 250 θερμίδες. Τα hot dog έχουν συνήθως λιγότερες από 200 θερμίδες, γεγονός που τους δίνει ένα μικρό προβάδισμα σε αυτή την κατηγορία. Τόσο τα ψωμάκια του hamburger όσο και τα ψωμάκια του hot dog προσθέτουν περίπου 150 θερμίδες, αλλά στην πραγματικότητα είναι τα πιο συνηθισμένα υλικά που μπορούν να κάνουν σημαντική διαφορά.

Η προσθήκη μιας φέτας μπέικον και τυριού (american cheese) στο μπιφτέκι προσθέτει τουλάχιστον 150 θερμίδες και η αναβάθμισή του με ένα τηγανητό αυγό ή αβοκάντο μπορεί να προσθέσει μερικές εκατοντάδες ακόμα. Τα τυπικά hot dog συνήθως συνοδεύονται από κέτσαπ, μουστάρδα και ίσως λάχανο τουρσί, τα οποία είναι συστατικά με λίγες θερμίδες.

Φυσικά, ένα hot dog με λιωμένο τυρί, τηγανητό κρεμμύδι ή μπέικον θα περιέχει σημαντικά περισσότερες θερμίδες. Όσον αφορά όμως τις παραδοσιακές επιλογές, τα hot dog περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα hamburger.

Νάτριο

Μια τυπική μερίδα burger περιέχει συνήθως λιγότερο από 0,1 γραμμάρια νατρίου, αν και ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί αν είναι έντονα καρυκευμένο με αλάτι. Ένα hot dog από βοδινό κρέας, ωστόσο, περιέχει σχεδόν 0,6 γρ. νατρίου, το οποίο αντιστοιχεί περίπου στο 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Photo by Niklas Rhöse / Unsplash

Αυτά τα υψηλότερα επίπεδα νατρίου οφείλονται στο γεγονός ότι τα hot dog είναι επεξεργασμένα τρόφιμα και συχνά περιέχουν συντηρητικά όπως νιτρικό νάτριο. Η υψηλή περιεκτικότητα νατρίου είναι σημαντικό να αποφεύγεται για όποιον αντιμετωπίζει καρδιαγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι εξαιρετικά σημαντική για την ανάπτυξη των μυών, την επισκευή των κυττάρων και για να παρέχει στον οργανισμό αρκετή ενέργεια για να βγάλει τη μέρα. Τα μπιφτέκια είναι πολύ πιο πλούσια σε πρωτεΐνη από τα hot dog, καθώς το τυπικό μπιφτέκι περιέχει πάνω από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης – σχεδόν το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ορισμένους ενήλικες.

Ακόμα καλύτερα, αυτά τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης μπορούν να βοηθήσουν να τιθασεύσεις την πείνα σου, γεγονός που μειώνει τις πιθανότητες να επιστρέψεις για δεύτερο γεύμα και να προσθέσεις επιπλέον θερμίδες.

Τα hot dog, από την άλλη πλευρά, έχουν μόνο περίπου πέντε γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια τυπική μερίδα, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να φας τέσσερα hot dog για να φτάσεις τα επίπεδα πρωτεΐνης ενός μπιφτεκιού. Ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται νόστιμο, προσθέτει εκατοντάδες επιπλέον θερμίδες και χιλιάδες γραμμάρια περιττού και δυνητικά επιβλαβούς νατρίου.

Λιπαρά

Η τυπική μερίδα του μπιφτεκιού περιέχει περίπου 17 γραμμάρια λίπους, σε σύγκριση με περίπου 13 γραμμάρια σε ένα hot dog.

Και οι δύο επιλογές, ωστόσο, περιέχουν περίπου έξι γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, ένα επιβλαβές ποσοστό για τον οργανισμό μας. Η διαφορά εδώ είναι αρκετά αμελητέα, οπότε η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα πρέπει να λαμβάνεται πολύ σοβαρά υπόψη.

Photo by Pam Menegakis / Unsplash

Ο κίνδυνος των καρκινογόνων ουσιών

Σε αντίθεση με τα μπιφτέκια, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα hot dog, κατατάσσονται στην ομάδα ένα των καρκινογών ουσιών, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Η κατανάλωση των τεχνητών ενώσεων που βρίσκονται στα περισσότερα hot dog μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Το ίδιο ισχύει και για τα burger που ψήνονται στα κάρβουνα, τα οποία περιέχουν περισσότερες καρκινογόνες ουσίες από αυτά που μαγειρεύονται σε τηγάνι στην κουζίνα. Ωστόσο, το επίπεδο των καρκινογόνων ουσιών στα μπιφτέκια είναι πολύ μικρότερο από ό,τι στα hot dog.

Πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις κρέατος

Τα μπιφτέκια έχουν γενικά το προβάδισμα όσον αφορά τις πιο υγιεινές επιλογές που μπορείς να επιλέξεις στο σούπερ μάρκετ.

Συνήθως μπορείς να βρεις πιο άπαχες επιλογές μπιφτεκιών, όπως πουλερικά και ψάρι. Όσον αφορά τα πιο υγιεινά hot dog, οι πιο άπαχες επιλογές είναι η γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Μπορείς επίσης να βρεις επιλογές χωρίς νιτρικά ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα οποία είναι και τα δύο πολύ πιο υγιεινά από τα κλασικά.

Η ετυμηγορία

Photo by Kelsey Todd/ Unsplash

Είναι δύσκολο να είμαστε απόλυτοι για το αν είναι πιο υγιεινό το burger ή το hot dog, καθώς πολλές μεταβλητές μπορούν να επηρεάσουν έναν τέτοιο προσδιορισμό. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα, το είδος του κρέατος και τις γαρνιτούρες που περιλαμβάνονται.

Αν μετράς αυστηρά τις θερμίδες, τότε τα hot dog είναι η απάντηση. Αλλά αν εξετάζεις τα συνολικά οφέλη για την υγεία, τότε τα burgers παίρνουν την πρωτιά.

Παρέχουν πολύ περισσότερες πρωτεΐνες και πολύ λιγότερο νάτριο, ενώ περιέχουν μόνο μερικές δεκάδες θερμίδες περισσότερες από το συνηθισμένο hot dog. Έτσι, αν θέλεις να φας υγιεινά στο επόμενο BBQ, ξέρεις τι πρέπει να επιλέξεις.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ