Ήρθε η στιγμή να παίξουμε με το Old Fashioned

Πριν από σχεδόν ένα χρόνο είχα ξανασχοληθεί με το Old fashioned. Ένα cocktail απλό, μεστό αλλά συνάμα τόσο γοητευτικό. Δεν ξεχνιέται η στιγμή που το φτιάχνει ο Don Draper στο Mad Men ή ο Ryan Gosling στην Emma Stone. Για όλα αυτά όμως έχουμε ξαναμιλήσει και τώρα ήρθε η ώρα να δούμε και να πιούμε την εξέλιξη του old fashioned.

Στις μέρες μας, το Old Fashioned βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κατάλογο και μοιάζει να είναι ένα από τα πιο γνωστά και διάσημα cocktails σε κάθε γωνιά του κόσμου. Οι bartenders το λατρεύουν γιατί μοιάζει σαν λευκός καμβάς ο οποίος τους δίνει άπειρες δυνατότητες να πειραματιστούν, έχοντας μια βάση η οποία αποτελεί εγγύηση αναγνωρισιμότητας αλλά και επιτυχίας.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το super classic cocktail. Βλέπεις, το whiskey και ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του καθενός είναι αυτό που ωθεί τους bartenders να πειραματίζονται μαζί του. Το rye whiskey έχει μια γλυκιά, καλαμποκένια επίγευση η οποία ταιριάζει τέλεια με λίγο τζίντζερ και ελάχιστο πράσινο Chartreuse. Το αποτέλεσμα μοιάζει αρκετά έντονο στην μύτη, κάτι που λείπει από την κλασική συνταγή όμως στο στόμα απλώνεται η παλέτα του σε αναπάντεχους δρόμους. Μία άλλη παραλλαγή δημιουργεί πιο γλυκά και ιδιαίτερα μονοπάτια χρησιμοποιώντας κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο. Η ζάχαρη αντικαθίσταται από την κλασική συνταγή με σιρόπι βανίλιας και έχεις στο ποτήρι σου ένα γλυκό αλλά και δυνατό cocktail.

SHUTTERSTOCK

Στο είπα και πριν, το old fashioned είναι ένας λευκός καμβάς και δεν χρειάζεται ιδιαίτερες γνώσεις για να παίξεις μαζί του. Μπορείς και εσύ μόνος σου στο σπίτι να πειραματιστείς δοκιμάζοντας να αλλάξεις τις ουσίες που δίνουν γλυκιά γεύση, αλλά και με την βάση. Αυτό είναι κάτι το οποίο εγώ προσωπικά λατρεύω. Αντί για whiskey χρησιμοποιείς ρούμι και έχεις ένα εντελώς άλλο cocktail. Όχι μόνο σε γεύση αλλά και σε όνομα, αφού αυτό είναι το διάσημο και αυτόνομο πιά rum fashioned.

Μία παραλλαγή με σκούρο ρούμι πάει το cocktaili σε άλλα επίπεδα. Ταιριάζει τέλεια με πορτοκάλι και δημιουργεί μια βαθιά γεύση. Η συνταγή για το αγαπημένο μου rum fashioned έχει 40 ml Dark Rum. 15 ml Falernum, 4-5 σταγόνες Angostura Bitters, σιρόπι ζάχαρης ανάλογα με την επιθυμία σου, πάγο και μια φλούδα πορτοκάλι για την γαρνιτούρα. Γέμισε το ποτήρι με πάγο, ρίξε ρούμι και ανακάτεψε για 40 δευτερόλεπτα. Ρίξε το falernum και τις σταγόνες bitters και ανακάτεψε ξανά. Γαρνίρισε με μια φλούδα πορτοκάλι την οποία πίεσε την ελαφρά για να βγάλει τα έλαιά της. Το ποτό σου είναι έτοιμο για εσένα ή για όποιον θέλεις να εντυπωσιάσεις.