Hurricane, το εμβληματικό cocktail της Νέας Ορλεάνης

Η ιστορία του κοκτέιλ Hurricane είναι άκρως ενδιαφέρουσα, αφού βασίζεται αρκετά στον νομό της προσφοράς και της ζήτησης. Ίσως κανένας να μην περίμενε ότι θα γίνει ένα θρυλικό κοκτέιλ των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών. Ένα κοκτέιλ που όρισε ένα ολόκληρο μπαρ, ένα είδος ποτηριού και μια ολόκληρη πολιτεία. Πάνω από όλα όμως είναι ένα cocktail που οι λόγοι δημιουργίας του κρύβουν μέσα τους όλη την ιδιοσυγκρασίας της μεταπολεμικής περιόδου.

Η πρώτη έκδοση του κοκτέιλ πιστεύεται ότι έχει σερβιριστεί στην Έκθεση 1939 της Νέας Υόρκης στο Queens, στο ομώνυμο Hurricane Bar. Δεν γνωρίζουμε πολλά για το κοκτέιλ από εκείνη την περίοδο παρά μόνο την εικασία ότι περιέχει ρούμι, και ότι σερβίρεται σε ένα ποτήρι Hurricane. Παρ’ όλα αυτά, η πιο δημοφιλής ιστορία σχετικά με την δημιουργία του κοκτέιλ μπορεί να εντοπιστεί απευθείας στο Pat O’Brien’s στη Νέα Ορλεάνη.

Τα γεγονότα που σχετίζονται με την προέλευση του κοκτέιλ ορίζουν επίσης τη συνταγή σαν μια χρονοκάψουλα που περικλείει τις ανάγκες της εποχής. Στα μέσα της δεκαετίας του 1940, λίγο μετά το τέλος του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου, το μπέρμπον και το σκωτσέζικο ουίσκι δεν είχαν επαρκή προσφορά λόγω του πολέμου αφού η παραγωγή σε Σκωτία και Αμερική είχε μειωθεί πάρα πολύ. Το ρούμι, ωστόσο, ήταν άφθονο μιας και προερχόταν από τις αποικίες της Καραϊβικής όπου ο πόλεμος δεν είχε φτάσει. Εκείνη την περίοδο τα ατμόπλοια με δρόμο τον ποταμό Μισισιπή έφταναν στο λιμάνι της Νέας Ορλεάνης και προμήθευαν με ρούμι την Νέα Ορλεάνη.

Αυτές οι συνθήκες της εποχής εκείνης οδήγησαν τους εμπόρους αλκοόλ να γίνουν πιο δημιουργικοί. Για να προωθήσουν το ρούμι που ήταν σε αφθονία προσφέρουν συμφωνίες στα μπαρ δελεάζοντας τα να αγοράσουν μεγάλες ποσότητες ρούμι αντί για ουίσκι.  Ωστόσο, τα δημοφιλή κοκτέιλ της εποχής απαιτούσαν ουίσκι. Από ότι φάνηκε όμως το μεγάλο απόθεμα σε ρούμι γρήγορα εξαντλήθηκε χάρη στις τεχνικές των εμπόρων.

Η ιστορία του Hurricane δεν σταματά εδώ. Ο Benson “Pat” O’Brien και ο συνεργάτης του Charlie Cantrell, που ουσιαστικά λάτρευαν το ρούμι, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα νέο κοκτέιλ για να το χρησιμοποιήσουν. Αν και άλλες πηγές αναφέρουν ότι ήταν ο προπονητής της Louis Culligan που εφηύρε το κοκτέιλ. Και στις δύο περιπτώσεις, ήταν ο Culligan ο οποίος δημοσίευσε την αρχική συνταγή του κοκτέιλ στο περιοδικό Cabaret το 1956.

Συγκεκριμένα η πρώτη συνταγή του Hurricane ήταν: ρούμι (συνιστάται ένα παλαιωμένο τζαμαϊκανό ρούμι), χυμός λεμονιού, passion fruit. Γεμίστε ένα shaker με πάγο και προσθέστε τα συστατικά.  Ανακινήστε δυνατά, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μεγάλο ποτήρι Hurricane. Προσθέστε περισσότερο πάγο ανάλογα με τις ανάγκες. Για γαρνίρισμα μια φέτα πορτοκάλι και ένα κεράσι maraschino προαιρετικά.

Το κοκτέιλ γρήγορα έπιασε την προσοχή των φανατικών των κοκτέιλ όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και λόγω του ιδιαίτερου ποτηριού του. Αυτό το εμβληματικό ποτήρι σχεδιάστηκε σύμφωνα με το σχήμα του τυφώνα, και γρήγορα έγινε ένα σουβενίρ της Νέας Ορλεάνης. Αυτό που οι ιδιοκτήτες του Pat O’Brien δεν είδαν όταν το δημιουργούσαν ήταν ότι το κοκτέιλ θα γινόταν ένα κλασικό ποτό της Νέας Ορλεάνης, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές σήμερα όσο τα πρώτα χρόνια που σερβιρίστηκε.

Τελικά το μπαρ του Pat O’Brien, μπορεί να στράφηκε στο ρούμι και στο Hurricane ως μέτρο μείωσης του κόστους και για να ικανοποιήσει τη ζήτηση, αλλά και αυτό άλλαξε όταν λόγω μεγάλης ζήτησης του από μεμονωμένες μερίδες έφτιαξαν ένα προκατασκευασμένο σκεύασμα που θα μπορούσε να παραχθεί μαζικά. Σε αυτό προσέθεσαν γρεναδίνη και αυτή η νέα φόρμουλα έκανε το κοκτέιλ πολύ πιο λαμπερό κόκκινο από το πρωτότυπο. Μερικοί θεωρούν ότι είναι ένα πολύ πιο γλυκό ποτό. Όταν όμως επισκέπτεστε τη Νέα Ορλεάνη, μια στάση στον κήπο του Pat O’Brien είναι απαραίτητη, αλλά πολλά άλλα μπαρ ειδικά στη γαλλική συνοικία προσφέρουν τις παραλλαγές τους από αυτό το κλασικό.