Η μπουγάτσα Σερρών ανάμεσα στα καλύτερα πρωινά του κόσμου
Το Taste Atlas αναδεικνύει για ακόμα μία φορά την ελληνική γαστρονομία, καθώς κατατάσσει την μπουγάτσα στις 25 καλύτερες προτάσεις για πρωινό.
- 16 ΟΚΤ 2024
Διεθνή αναγνώριση έλαβε η μπουγάτσα Σερρών καθώς κατατάσσεται στην 11η θέση με τα καλύτερα πρωινά στον κόσμο σύμφωνα με τις αξιολογήσεις του TasteAtlas.
Ο ταξιδιωτικός διαδικτυακός οδηγός, που συγκεντρώνει συνταγές, κριτικές φαγητού και διάφορα άρθρα για δημοφιλή υλικά και πιάτα, περιγράφει την μπουγάτσα ως μια παραδοσιακή, χωριάτικη ελληνική πίτα που αποτελείται από φύλλο ζύμης με στρώσεις και γέμιση από κρέμα, αν και υπάρχουν παραλλαγές με κιμά ή τυρί.
«Το όνομα του πιάτου προέρχεται από την οθωμανική λέξη pogatsa, που δηλώνει μια πίτα γεμιστή με τυρί. Η μπουγάτσα έχει τις ρίζες της στη βυζαντινή περίοδο, όταν η Κωνσταντινούπολη ήταν ελληνική, και ξεκίνησε ως ζύμη που γέμιζε με πολυάριθμες γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Με την πάροδο του χρόνου, η μπουγάτσα εξελίχθηκε ώστε να ενσωματώσει ένα λεπτό, χειροποίητο φύλλο ζαχαροπλαστικής. Καθώς πολλοί Τούρκοι μετανάστες εγκαταστάθηκαν στη Βόρεια Ελλάδα, έγινε σπεσιαλιτέ των Σερρών και της Θεσσαλονίκης. Σήμερα, οι πίτες μπορούν να βρεθούν σε όλη την Ελλάδα σε εξειδικευμένα καταστήματα που ονομάζονται μπουγατσοπωλεία και πωλούν αποκλειστικά μπουγάτσα», αναφέρει ο οδηγός.
Την πρωτιά στη λίστα κατέχει το Kahvaltı που στα τουρκικά σημαίνει πρωινό και αποτελεί ένα απαραίτητο αλλά και πλούσιο γεύμα στην τουρκική κουλτούρα. Παραδοσιακά σερβίρεται γίνεται πριν από τον καφέ, καθώς κατά την οθωμανική εποχή θεωρούνταν ένα ρόφημα που απολάμβαναν μετά τα γεύματα και όχι κατά τη διάρκεια ή πριν από αυτά.
Στη 2η θέση βρίσκεται ένα αγαπημένο πρωινό στην Κίνα που πωλείται σε υπαίθριους πάγκους. Το jianbing είναι μια λεπτή και αλμυρή τηγανίτα, λεπτή σαν κρέπα, που καλύπτεται με αυγά, στη συνέχεια αρωματίζεται με διάφορες σάλτσες, όπως τσίλι, χοϊσίν ή tianmianjiang (αλμυρή πάστα φασολιών), και γεμίζεται με συστατικά όπως κρεμμυδάκια, πίκλες μουστάρδας, ραπανάκια, κόλιανδρο ή ακόμη και μια πρωτεΐνη όπως κινέζικο λουκάνικο ή κοτόπουλο.
Η δεκάδα περιλαμβάνει επίσης το pão de queijo, ένα βραζιλιάνικο τυρόψωμο που έχει τις ρίζες του στις μαγειρικές εφευρέσεις των Αφρικανών σκλάβων, καθώς χρησιμοποιούσαν τα υπολείμματα του φυτού μανιόκα. Ακολουθεί το Roti canai, ένα παραδοσιακό τηγανητό ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, αυγά και λίπος, ινδικής προέλευσης, αλλά κυρίως συνδεδεμένο με τη Μαλαισία και τις γύρω χώρες όπως η Ινδονησία, το Μπρουνέι και η Ταϊλάνδη.
Στην 5η θέση είναι το Zelnik, μια παραδοσιακή πίτα από τη Βόρεια Μακεδονία, στην 6η το Komplet lepinja, ένα flatbread που παραδοσιακά στη Σερβία κόβεται στη μέση, επικαλύπτεται με παχύρρευστη κρέμα και ολοκληρώνεται με ένα αυγό και στην 7η το Beyran çorbası, μια τουρκική σούπα που προέρχεται από το Gaziantep, όπου σερβίρεται για πρωινό.
Το γαλλικό κρουασάν, το burek από τη Βοσνία Ερζεγοβίνη που αποτελείται από στρώσεις φύλλου γεμισμένες με διάφορα αλμυρά συστατικά και το katmer, μια τουρκική, γλυκιά εκδοχή του μπουρεκιού, συνθέτουν τη δεκάδα.
