Η καλύτερη συνταγή για σπιτική κέτσαπ
Κάθε εβδομάδα, ο Λάμπρος Βακιάρος προτείνει για τους πάντα Hungry αναγνώστες του OneMan τις πιο εύκολες, γρήγορες και φυσικά νόστιμες συνταγές. Σήμερα, φτιάχνουμε μία σπιτική κέτσαπ, το απαραίτητο συνοδευτικό για burger και hot dog.
- 2 ΣΕΠ 2022
Διανύουμε κι επίσημα πλέον την περίοδο των συναντήσεων σε κήπους και αυλές για τα καθιερωμένα BBQ με φίλους. Οι διακοπές τελείωσαν και ο Σεπτέμβριος δίνει το έναυσμα για νόστιμα μαγειρέματα αλλά πάνω από όλα απλά. Burger, hot dog και steaks μπαίνουν στο μενού και το μόνο που χρειάζεται να φτιάξεις είναι μερικά συνοδευτικά. Το πιο σημαντικό; Η κέτσαπ που θα δώσει την έξτρα νοστιμιά που θέλεις.
Τη συνδυάζεις στο burger σου, είναι απαραίτητη για το hot dog – το πιο εύκολο βραδινό ειδικά όταν παίζει ματς – και φυσικά για να βουτάς τις τηγανητές πατάτες σου. Χρειάζεται μόνο πέντε λεπτά προετοιμασία για να συγκεντρώσεις τα υλικά σου και σε λιγότερο από σαράντα λεπτά, θα έχεις σπιτική κέτσαπ που μπορείς να διατηρήσεις για μέρες στο ψυγείο σου.
Σπιτική κέτσαπ
Υλικά
- 500 γρ. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 180 γρ. μηλόξυδο
- 60 γρ. βαλσάμικο ξύδι
- 110 γρ. καστανή ζάχαρη
- 15 γρ. πελτέ τομάτας
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα τοματίνια, τα 2 είδη ξυδιού, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και δίνουμε μια βράση σε υψηλή θερμοκρασία (7-9). Μόλις πάρει μια μικρή βράση, χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο (4-6) και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35′ – 40′ λεπτά ή μέχρι να έχει δημιουργηθεί μια ‘τύπου’ μαρμελάδα χωρίς πολλά υγρά. Ανακατεύουμε καθ’ όλη τη διάρκεια.
- Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ ή multi και προσθέτουμε το BBQ KING και τη Worchester sauce. Πολτοποιούμε για τουλάχιστον 3 – 4 λεπτά.
(!) Για την καλύτερη δυνατή υφή περνάμε τη σάλτσα από ένα ψιλό σινουά. - Το αφήνουμε να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σ’ ένα βάζο στο ψυγείο. Διατηρούμε για 2-3 εβδομάδες.
Ανακάλυψε ακόμα περισσότερες συνταγές για τις κρύες ημέρες του χειμώνα στο site του Λάμπρου Βακιάρου και στο Instagram @iamvakiaros.
