Κάνει μπαμ ότι το Spollati θέλει να σε κακομάθει

Ένας φίλος κάποτε μου είχε πει ότι πηγαίνει μόνο σε τρία μαγαζιά. Είχε ψάξει και είχε βρει ποιο του ταίριαζε, ποιο καθόταν καλύτερα στα τσάκρα του και είχε καταλήξει σε τρία. Μία μέρα όμως τον ρώτησα γιατί τρία και όχι δύο ή τέσσερα και μου απάντησε αφοπλιστικά “Ένα για καφέ, ένα για ποτό και ένα για φαγητό”. Τον θαύμασα που είχε κατασταλάξει και ήταν ικανοποιημένος με τις επιλογές του αλλά μάλλον δεν είχε επισκεφθεί το Spollati. Εκεί στην πλατεία Αγίας Ειρήνης αυτά τα τρία γνωρίζουν την δικιά τους αποθέωση σε ένα όμορφο χώρο.

Φωτογραφίες: Φραντζέσκα Γιαϊτζόγλου-Watkinson

Επειδή σε βλέπω λίγο δύσπιστο έπρεπε να σου πω “πήγαινε να δοκιμάσεις και τα λέμε στα σχόλια” αλλά θα προσπαθήσω -μαζί με τις φωτογραφίες τις Φραντζέσκας- να σε πείσω για τα άνωθεν λεγόμενά μου. Που λες το Spollati βρίσκεται στην πλατεία Αγίας Ειρήνης, στον ομφαλό της νυχτερινής Αθήνας.

Εκεί σε ένα πανέμορφο νεοκλασικό που κάποτε έστεκε ετοιμόρροπο οι άνθρωποι πίσω από το Spollati αποφάσισαν να δημιουργήσουν όχι άλλο ένα all day cafe bar αλλά έναν χώρο που καφές, φαγητό, ποτό και διασκέδαση θα συνδυάζονταν λες και είναι burger με πατάτες τηγανητές. Τόσο καλά συνδυάζονται.

ΦΑΓΗΤΟ

Μιας και αναφέραμε την λέξη burger ας ξεκινήσουμε με το φαγητό. Το μενού του Spollati κινείται σε γνώριμα μέρη. Burger, τορτίγιες, pasta και πρωινά πιάτα. Γνώριμη δεν είναι όμως η γεύση καθενός από αυτά. Και θα σου πω για όσα έχω δοκιμάσει, ξεκινώντας από τα burger. Το ψωμάκι τους τραγανό τόσο ώστε να κρατάει τα ζουμιά σε κάθε μπουκιά, οι γεύσεις καθαρές και τίμιες και το μπιφτέκι μόνο από κρέας black angus.

Δεν είναι σαν άλλα μαγαζιά που διατείνονται ότι έχουν black angus και το τρως και δεν καταλαβαίνεις καμία διαφορά. Εδώ σε κάθε μπουκιά προσπαθείς να κρατήσεις τον ενθουσιασμό σου για να πας στην επόμενη. Ειδικά εκείνο το california egg burger με το τηγανητό αυγό να στέκεται περήφανο στην κορυφή είναι το κάτι άλλο.

Η ναυαρχίδα των burger όμως είναι άλλη. Burger ιβηρικού χοίρου mix με λουκάνικο τσορίθο, καραμελωμένα κρεμμύδια, τομάτες κονφί και iceberg. Αν δεν έχεις φάει τέτοιο κρέας τότε αξίζει, αξίζει και αξίζει να το δοκιμάσεις. Όχι μια αλλά άπειρες φορές, αφού θα κολλήσεις μαζί του. Είναι τόσο ιδιαίτερη η γεύση του, τόσο διαφορετική σε σχέση με ότι έχεις δοκιμάσει που καταντάει εθιστικό. Να φανταστείς ότι για να παραχθεί αυτό το κρέας οι χοίροι στα βουνά της Ισπανίας τρέφονται στα τελευταία χρόνια της ζωής τους αποκλειστικά με βελανίδια κάτι που τους δίνει όχι απλά εξαιρετική αλλά θεσπέσια γεύση.

Η συνέχεια είχε noodles με λαχανικά. Σε κάθε μπουκιά νόμιζες ότι βρισκόσουν στο καλύτερο κινέζικο εστιατόριο με τα καρότα και τα άλλα sticks να κρατσανάνε στο στόμα σου. Όλα αυτά όσο στο πλάι μας κοιτούσε ένα καρπάτσιο μαριναρισμένου σολομού για 9 ώρες με σαλάτα από αβοκάντο, αγγούρι, τομάτα, κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμύδι, μαρούλι και βινεγκρέτ yuzu, lime, λεμόνι. Τόσο δροσιστική, τόσο απογειωτική κάθε φορά που η βινεγκρέτ ακουμπούσε πάνω στον σολομό και έκαναν παρέα με το αβοκάντο και τον κόλιανδρο.

Να δοκιμάσεις σίγουρα την ομελέτα με τα ασπράδια και τις τορτίγιες που είναι εκπληκτικές. Να σου πω κάπου εδώ ότι το μενού το έχουν επιμεληθεί ο Γιώργος Ζευγολατάκος και ο Σάββας Κοντούδης που έχουν βάλει όλη την μαεστρία τους σε αυτόν τον γεμάτο comfort food κατάλογο.

ΠΟΤΟ

Και σε αυτόν τον τομέα το Spollati έχει κάνει το θαύμα του. Για να λέμε τα πράγματα με το όνομά τους το θαύμα του το έχει κάνει ο Σταύρος Τιτάκης. Στυλάτος ακόμα και όταν χτυπάει το κοκτέιλ σου, μαεστρικός όταν βάζει τα υλικά μέσα στο σέικερ. Μπορείς να διαλέξεις όποιο θες από τον κατάλογο αλλά και να το συζητήσετε για να σου φτιάξει κάτι στα μέτρα σου. Να πάρεις οπωσδήποτε το Citrus gin που είναι ότι πιο on the spot στην εποχή που διανύουμε με το καλοκαίρι προ των πυλών αλλά το South side elixir που είναι όσο καυτερό πρέπει και όσο δυνατό θες.

ΚΑΦΕΣ

Αν θες απλά να πιεις καφέ, τότε στο Spollati θα τον απολαύσεις. Εδώ δεν παίζουν με το θέμα καφέ. 6 επιλογές σε μονοποικιλιακούς καφέδες και ένα blend που μοιάζει εξαιρετικό.

Γενικά στο Spollati θα ξεκινήσεις την μέρα σου από το πρωί και θα την συνεχίσεις μέχρι το βράδυ και δεν θα ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις. Άσε που η αύρα του μαγαζιού σου δίνει την δυνατότητα να μην αλλάξεις στέκι ενώ οι μουσικές είναι κάθε ώρα αυτές που πρέπει. Μήπως τελικά αντί για τρία μαγαζιά χρειαζόμαστε μόνο ένα;

Spollati, Αιόλου 27, πλατεία Αγίας Ειρήνης