Πόσο κοστίζει φέτος το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας

Το τέλος της Αποκριάς και την έναρξη της Σαρακοστής σηματοδοτεί κάθε χρόνο η ημέρα της Καθαράς Δευτέρας. Μετά την κρεατοφαγία της Τσικνοπέμπτης, αποτελεί την αρχή της σαρανταήμερης νηστείας που αποτελεί και την πιο σημαντική για την Ορθόδοξη Εκκλησία. Κατά τη διάρκειά της, οι πιστοί απέχουν από το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας αποτελεί κομμάτι της παράδοσης κι έτσι ασχέτως με τις θρησκευτικές πεποιθήσεις του καθενός, γεμίζει με λαχταριστά εδέσματα. Θαλασσινά και οστρακοειδή, από μύδια και κυδώνια μέχρι γαρίδες και καλαμάρια, λαχανικά τουρσί, ελιές, ντολμαδάκια γιαλαντζί, όσπρια σαλάτα και φυσικά λαγάνα, ταραμοσαλάτα και χαλβάς έχουν την τιμητική τους, μαζί με το πέταγμα του χαρταετού.

Φαίνεται ότι και φέτος το σαρακοστιανό τραπέζι θα παραμείνει ακριβό. Οι καταναλωτές ωστόσο έχουν ήδη ξεκινήσει έρευνα αγοράς προκειμένου να εξασφαλίσουν τις καλύτερες τιμές για την Καθαρά Δευτέρα. Ενδεικτικά, στη Βαρβάκειο Αγορά θα βρει κανείς σκούρα γαρίδα εισαγωγής από 8 έως 12 ευρώ, κόκκινη γαρίδα εισαγωγής από 11 έως 14 ευρώ, καλαμάρια από 9 έως 11 ευρώ και φρέσκο χταπόδι μεταξύ 16 και 23 ευρώ το κιλό.

Στα θαλασσινά και τα οστρακοειδή που είναι αποψυγμένα, παίζει ρόλο ο τρόπος που έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί. Η εμπειρία και η εμπιστοσύνη στον ψαρά σας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις σωστές επιλογές. Αναζητήστε ζωντανά χρώματα και καθαρές μυρωδιές. Τα μύδια κοστίζουν περίπου 5 ευρώ το κιλό, οι σουπιές από 10 έως 15 ευρώ, οι γαρίδες (αποψυγμένες) μέχρι 15, το καλαμάρι εισαγωγής έως 10 ευρώ και το χταπόδι από 10 έως 20 ευρώ ανάλογα με το μέγεθος.

«Μια τίμια επιλογή είναι το φρέσκο ελληνικο γαριδάκι που αποτελεί προϊόν βιώσιμης και νόμιμης αλιείας και το βρίσκεις από 5 έως 10 ευρώ», λέει ο Γιώργος Ροκάκης, από την πρότυπη οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται στην Κεντρική Λαχαναγορά του Ρέντη και ξεκίνησε το 1932 από το Καστέλι Κισσάμου.

Τι πρέπει να προσέξεις στα θαλασσινά και τα όστρακα: Να φαίνονται λαχταριστά, ζωντανά και να μη μυρίζουν. Τα μύδια πρέπει να είναι κλειστά όσο είναι ζωντανά και να ανοίγουν στο μαγείρεμα. Όποιο μείνει κλειστό, το πετάς. Τα στρείδια και τα κυδώνια που καταναλώνονται ωμά με λεμόνι πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν δύσκολα. Αν αγοράσεις καβούρια, πρέπει να είναι ζωντανά. Για την καλύτερη διατήρηση των παραπάνω, απόφυγε την έκθεση στον ήλιο και μην κάνεις περιττές διαδρομές από τη στιγμή που θα τα προμηθευτείς μέχρι να φτάσεις στο σπίτι σου.

Κούλουμα χωρίς λαγάνα – τον άζυμο άρτο που φτιάχνεται χωρίς μαγιά και προζύμι – δεν γίνονται κι έτσι ξεκινώντας από την πρωταγωνίστρια του τραπεζιού, η τιμή της κυμαίνεται μεταξύ 3 και 3,50 ευρώ ενώ σε κάποιες περιπτώσεις ίσως φτάσει τα 3,70.

Καλύτερο συνοδευτικό για τη λαγάνα, από μία νόστιμη ταραμοσαλάτα δεν υπάρχει. Η ποιότητα του ταραμά, το καλό χτύπημα, η μαεστρία και στη συνέχεια τα μικρά μυστικά της εκάστοτε συνταγής παίζουν καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Η τιμή κιλού του λευκού ταραμά είναι στα 19 με 20 ευρώ ενώ οι συσκευασμένες ταραμοσαλάτες που κυκλοφορούν στα μεγάλα σούπερ μάρκετ κυμαίνονται μεταξύ 2,50 και 3,50 ευρώ.

Από τα 4 ευρώ ξεκινούν οι επιλογές στα αθηναϊκά ντελικατέσεν. Ντολμαδάκια μόνο με ρύζι (γιαλαντζί) βρίσκεις από 2,50 μέχρι 3,30 ευρώ, αλλά αν θέλεις να βάλεις στο τραπέζι σου ένα πιο αρτιζανάλ προϊόν, η τιμή φτάνει τα 5 ευρώ.

Ο «χαλβάς του μπακάλη» (ταχινένιος χαλβάς) είναι το επιδόρπιο του σαρακοστιανού τραπεζιού και η τιμή του μισού κιλού ξεκινά από τα 6 ευρώ. Θα βρείτε από την κλασική γεύση μέχρι πιο ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως με αμύγδαλα, φουντούκια ή σταφίδες, με κακάο, ανάμικτο ή με επικάλυψη σοκολάτας.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ