Στο Hostel 9 δεν έχει δωμάτια, έχει φανταστικά cocktail

Σου βάζουν έναν γρίφο και σου δίνουν τρία στοιχεία για να καταφέρεις να βρεις μια κάποια λογική. Τα τρία στοιχεία είναι τα εξής: “spaghetti western”, “cocktail”, “ρεσεψιόν ξενοδοχείου”. Μόνο που για να βγάλεις την παραμικρή άκρη σε αυτόν τον γρίφο, για να έχει έστω λίγο νόημα όλο αυτό, πρέπει να κάνεις κι εσύ την ίδια βόλτα που κάναμε εμείς στην παραλία της Θεσσαλονίκης και να περιηγηθείς στο υπέροχο Hostel 9, στο νούμερο 9 της Λεωφόρου Νίκης.

Η δική μας αφορμή για να βρεθούμε στον χώρο, ήταν η είδηση ότι ο Δημήτρης Νταφόπουλος και ο Κωνσταντίνος Παπακωνσταντίνου δημιούργησαν έναν νέο κατάλογο με cocktails για το συγκεκριμένο bar. Και ξέρεις, όταν εμπιστεύεσαι κάποιους ανθρώπους στον χώρο του ποτού, τείνεις να τους ακολουθείς σε κάθε νέο τους βήμα, σε κάθε νέα τους προσπάθεια. Το τέλος του διημέρου στην Θεσσαλονίκη με βρήκε να παίρνω τον Δημήτρη τηλέφωνο να τον συγχαρώ για το ότι όσα είδα να συμβαίνουν στην μπάρα του Hostel 9, ανεβάζουν σίγουρα μερικά level τα cocktail στην πόλη.

Ποτά με χαρακτήρα, ποτά θεματικά, ποτά που φτάνουν στο ποτήρι μετά από αρκετή προετοιμασία behind the scenes και πολλή σκέψη για τη δημιουργία τους. Το Hostel 9 έρχεται να προστεθεί σε ένα ειλικρινά πάρα πολύ κλειστό club με cocktail bars στην Θεσσαλονίκη που περνούν τον πήχη από πάνω. Και είναι μεγάλη η χαρά να βλέπεις τους ανθρώπους που δουλεύουν πίσω από το bar του να εκπαιδεύονται στην τέχνη του cocktail με τον σωστό τρόπο.

Η έμπνευση του καταλόγου είναι από τα spaghetti western των περασμένων δεκαετιών, αυτά που κρατά ζωντανά ο Quentin Tarantino με τη δουλειά του, αυτά που θα σου έρθουν στο μυαλό με το που θα δεις τον θεματικό κατάλογο. Ονόματα και γεύσεις εμπνευσμένα από την τριλογία Dollars Trilogy του Sergio Leone. Πιθανότατα οι περισσότεροι να αναγνωρίζετε μόνο την ταινία Ο καλός, ο κακός και ο άσχημος. Σε αυτή την περίπτωση όμως υπάρχει μόνο καλός και αυτός είναι πίσω από την μπάρα.

Αν είναι εύκολα τα ποτά για το κοινό; Αυτό είναι το μόνο που σκεφτόμουν φεύγοντας από το Hostel 9. Ότι κάποια από τα ποτά είναι δύσκολα για τον μέσο ουρανίσκο. Αλλά αυτό ακριβώς είναι το να πηγαίνεις ένα bar παραπέρα. Αυτό ακριβώς είναι το να επενδύεις όχι μόνο σε σίγουρες λύσεις και εύκολα ποτά αλλά να προσπαθείς και να εκπαιδεύεις τον κόσμο μέσα από τη δουλειά σου. Οι ιδιοκτήτες έδωσαν στους δύο bartender το ελεύθερο να δημιουργήσουν έναν κατάλογο όπως τον ήθελαν και τα κατάφεραν πραγματικά αξιέπαινα.

Στον κατάλογο θα βρεις μερικά ποτά, ας τα ονομάσουμε, μαζικής κατανάλωσης. Το TNT έρχεται να βάλει το ρούμι στις ζωές μας σε μία εκδοχή που ξεπερνάει τα χαρίσματα ενός Mai Tai κι ενός Zombie. Το Blondie είναι σίγουρα το best seller μαζί με το Western Cosmo και τις δύο low ABV επιλογές, το πάρα πολύ γευστικό Fist full of Dollars και το Sangaree.

Από κει και πέρα όμως υπάρχουν εκείνα που πραγματικά εκπλήσσουν και αναζητούν ανθρώπους με αγάπη για το cocktail για να τα δοκιμάσουν. Προσωπικό αγαπημένο, το Mexican Stand Off με τεκίλα και μεζκάλ. Ένα cocktail με πολυεπίπεδη γεύση, πραγματική εμπειρία σε κάθε γουλιά. Κι από κει και πέρα, το Desperado με την πολύ δυνατή γεύση του, η έμπνευση με το Coffee n varnish αλλά και το ουισκένιο Forty Rod για τους λάτρεις του whisky.

Είναι βέβαιο ότι ο καθένας θα έχει τη δική του προσωπική επιλογή στα cocktails και εγώ μόνο την προσωπική μου άποψη μπορώ να δώσω. Δοκιμάζοντας όμως τα cocktail, ζητούσα από τους bartenders να μου δίνουν να δοκιμάζω και τα cordials που χρησιμοποιούν, τις σόδες, τις γαρνιτούρες. Και όλα φανερώνουν ότι η δουλειά που έχει γίνει στην κουζίνα / στο lab / πίσω από το bar είναι πραγματικά αξιοσημείωτη. Είναι τρομερή η πρώτη ύλη και δικαιώνεται κάθε φορά στο αποτέλεσμα.

Θα χαρείς πολύ την βόλτα σου στο Hostel 9. Γιατί θα κάτσεις στην χαμηλή του μπάρα, απολαμβάνοντας έτσι σε πλήρη θέα όσα κάνουν οι bartenders, θα χαζέψεις όλα εκείνα τα στοιχεία ξενοδοχείου που έχουν τοποθετηθεί πολύ προσεκτικά στο μαγαζί και θα έχεις και έναν γουεστερνικά ζωγραφισμένο Karl Marx να σε κοιτά σαν άλλο πανοπτικό.

Μην διστάσεις να δοκιμάσεις και τα τσιμπήματα παρέα με τα cocktail σου, ένα απόγευμα ή ένα βράδυ στα τραπέζια και την μπάρα του Hostel 9. Μπορεί σαν κάτοικος της Θεσσαλονίκης να μην εκτιμάς και τόσο πολύ αυτή την απεριόριστη ελευθερία που χαρίζει στο μάτι η θέα στη θάλασσα γιατί την έχει συνηθίσει. Αλλά πραγματικά δεν μπορώ να φανταστώ ιδανικότερο σκηνικό για να πίνω τα cocktail μου.

Κλείσε ‘δωμάτιο’ σύντομα να επισκεφθείς κι εσύ το Hostel 9.