Το ξέρεις ότι εδώ στο Oneman λατρεύουμε τα κλασικά cocktails. Είναι ενδιαφέροντα, έχουν ιστορία, είναι νόστιμα και πάνω απ’ όλα εύκολα. Τα περισσότερα έχουν τρία υλικά και μπορείς να τα φτιάξεις στο σπίτι σου. Manhattan, Daiquiri, Dark ’n’ Stormy, και φυσικά το Martini. Αν βάλεις και τα orange bitters σαν υλικό. Τώρα που το σκέφτομαι το Martini ανήκει στην κατηγορία των δύο υλικών. Πίνεται τέλεια και χωρίς bitters.
50/50 Martini
Τα έχουμε ξαναπεί. Είναι ίσως το πιο αμφιλεγόμενο cocktail στην ιστορία. Είναι αυτό για το οποίο έχουν διαφωνήσει bartenders περισσότερο από κάθε άλλο. Για να μην κάθεσαι τώρα και μετράς ml και μεζούρες, ο πιο απλός τρόπος για να φτιάξεις Martini είναι το 50-50. Ίσες ποσότητες από gin και dry vermouth θα σου δημιουργήσουν ένα χαμηλότερου αλκοολικού βαθμού αποτέλεσμα με μεστή γεύση και σωστή φρεσκάδα. Το μυστικό εδώ είναι το vermouth. Διάλεξε ένα υψηλής ποιότητας και θα δεις τεράστια διαφορά στο αποτέλεσμα. Και μην ξεχνάς. Να είναι Dry, ούτε sweet, ούτε rosso. Δεν είναι όλα τα vermouth το ίδιο.
Tip: αν για γαρνιτούρα βάλεις ένα κρεμμύδι τότε έχεις μόλις δημιουργήσει ένα Gibson.
Κι αν έχουμε γράψει αφιερώματα για τα highball. Λεπτό και ψηλό ποτήρι, καλός πάγος και το αγαπημένο σου απόσταγμα. Αυτά χρειάζονται για αρχή και για τελείωμα προσθέτεις ένα ανθρακούχο της επιλογής σου για να δώσεις σπιρτάδα αλλά και ισορροπία. Gin & Tonic, Whisky highball, vodka soda ή Paloma είναι μόνο μερικά από αυτά που λατρεύεις.
Όλα τους έχουν την ίδια λογική. Το Gin & Tonic συνδυάζει το gin με το tonic, το Whisky highball ρίχνει τους αλκοολικούς βαθμούς του αγαπημένου σου whisky με σόδα, το ίδιο και το vodka soda ενώ η Paloma συνδυάζει τέλεια την tequila με pink grapefruit soda. Κανονικά βάζεις και χυμό lime μαζί με αλάτι στο χείλος του ποτηριού αλλά είπαμε, εδώ μιλάμε για cocktails με δύο υλικά. Άλλες επιλογές είναι το 7&7 με whisky και 7UP ή το whiskey-ginger που μόνο από το όνομα καταλαβαίνεις ότι πρέπει να αγοράσεις ginger beer.
Κανονικά θα έπρεπε να μπει στην ακριβώς από πάνω κατηγορία. Αν δεις τα υλικά του θα καταλάβεις το γιατί. Ρούμι και cola. Μία αλκοολική βάση και ένα ανθρακούχο mixer. Όμως το Cuba Libre πότε δεν μπήκε στην κατηγορία των highball. Δεν καταδέχτηκε να είναι απλά ένα highball μιας και κουβαλάει την δική του ιστορία. Σε ακούω να μουρμουράς ότι το Cuba Libre έχει και lime αλλά θα απαντήσω ότι είναι τέλειο και χωρίς αυτό. Άλλωστε οι εργάτες που το έπιναν στην Κούβα δεν είχαν πάντα lime μαζί τους.
Ένα λιγότερο γνωστό classic cocktail το οποίο όμως θα λατρέψεις για την ευκολία αλλά και την ποικιλότητά του. Το Pink Gin στην ουσία είναι gin που έχει ανακατευτεί με bitters μέσα σε παγωμένο stirring glass και σερβιρισμένο ποτήρι martini. Όπως καταλαβαίνεις οι διαφορετικές επιλογές σε gin αλλά κυρίως σε bitters μπορούν να σου δώσουν αποτελέσματα που δεν τα είχες φανταστεί. Παίξε μαζί τους και ίσως γίνει το νέο αγαπημένο σου ποτό.
Δεν έχει σχέση με τα pink gin που κυκλοφορούν έτοιμα στην αγορά, καθώς ενώ η λογική τους είναι ίδια, η μαγεία του κρύβεται στην προετοιμασία του από εσένα. Tip: αν δεν σου αρέσει πολύ βαρύ, αραίωσε το gin σου με μισή ή ίση ποσότητα νερού και ανακάτεψε.
Τούτο το cocktail έχει πάρει το όνομά του από τον Ιταλό επαναστάτη Giuseppe Garibaldi, μια από τις πιο κεντρικές φιγούρες που έπαιξε σημαντικό ρόλο στην ένωση της Ιταλίας. Το cocktail το έκανε ακόμα πιο διάσημο από όσο ήταν το Dante στην Νέα Υόρκη, του οποίο το Garibaldi ίσως και να το έφτασε στο νούμερο 1 του 50s best bars.
Για το Garibaldi το μόνο που χρειάζεσαι είναι Campari, συμβολικό ποτό του βορρά της Ιταλίας και χυμό από φρέσκα ζουμερά πορτοκάλια που υπάρχουν άφθονα στον νότο της χώρας. Σε ψηλό ποτήρι γεμάτο πάγο τα συνδυάζεις σε αναλογίες 1,5 campari και 4 χυμό πορτοκαλιού και είσαι πανέτοιμος.
Ένα άλλο cocktail που μας έρχεται από την Ιταλία και έχει την δική του ιστορία είναι το Milano-Torino. Δύο πόλεις, δύο υλικά που τις χαρακτήριζαν σε άλλες εποχές συνδυάζονται σε αυτό το cocktail που συχνά το βρίσκουμε ως MiTo. (από εκεί πήρε το όνομά του και ο μοντέλο της Alfa Romeo αν αναρωτιέσαι). Campari και sweet vermouth ανακατεμένα σε ίσες ποσότητες, σερβιρίστηκαν για πρώτη φορά το 1860 στο Gaspare Campari’s café στο Milan. Κάπως έτσι αυτός ο συνδυασμός του Campari (από το Μιλάνο) και του Vermouth από το Τορίνο έγινε η βάση για πολλές παραλλαγές που έμειναν στην ιστορία όπως το Americano ή το Negroni.
Πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι ένα ακόμη highball, άλλοι ότι δεν έχει λάβει την αναγνώριση που του αξίζει. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αν αγαπάς το ginger τότε θα λατρέψεις το Dark n’ Stormy. Γέμισε το ποτήρι σου με πάγο, βάλε μέσα ginger beer και ολοκλήρωσε την δημιουργία σου με ένα καλό ρούμι που έχεις στην κάβα σου. Ένα fun fact είναι ότι τούτο το cocktail είναι από τα λίγα που έχουν κατοχυρωθεί από κάποιο brand name. Συγκεκριμένα, το Gosling’s Black Seal dark rum, που δημιουργήθηκε στο νησί Bermuda το 1806, κατοχύρωσε τούτη την συνταγή, λέγοντας ότι το σωστό και το ντόμπρο Dark n’ Stormy φτιάχνεται μόνο με Gosling’s Black Seal dark rum. Τώρα εγώ θα σου πω ότι τα πάντα είναι θέμα γούστου.
Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε συσκευές, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για τους σκοπούς που περιγράφονται παρακάτω. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία μας και των συνεργατών μας για τους εν λόγω σκοπούς. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να δώσετε τη συγκατάθεσή σας ή να αποκτήσετε πρόσβαση σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες και να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας πριν από τη συγκατάθεσή σας. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αντιταχθείτε σε αυτήν την επεξεργασία.
