Τα ‘Βομβίδια’ είναι κάτι παραπάνω από εμπειρία

Μία από τις αγαπημένες μου περιοχές στην πόλη είναι η Στοά Μοδιάνο, τα Λουλουδάδικα και γενικά η παλιά αγορά. Τρελαίνομαι να περπατώ, να μυρίζω τα αρώματα από τα μπακάλικα, τα μανάβικα, τα ψητοπωλεία, να βλέπω τα χρώματα και τους πάγκους με τα προϊόντα.

Εκεί στην αγαπημένη Στοά Μοδιάνο, υπάρχει ένας γαστρονομικός θρύλος. Τα Βομβίδια. Η ιστορία τους ξεκίνησε το 1982, όταν βγήκε για πρώτη φορά το ΠΑΣΟΚ κυβέρνηση. Σε αντίθεση με το χωρατό των ημερών, τα Βομβίδια είτε τις ημέρες του ΠΑΣΟΚ, είτε του ΣΥΡΙΖΑ, παραμένουν το ίδιο λαχταριστά. Τα πρώτα σουτζουκάκια με πολίτικη συνταγή λοιπόν, μπήκαν στα κάρβουνα επί Ανδρέα Παπανδρέου.

Γιατί Βομβίδια;

Μα για την εκρηκτική γεύση τους φυσικά. Τα πολίτικα κεφτεδάκια με την μυστική τους συνταγή και τα περίεργα μπαχάρια, αλλά και το μπούκοβο που απαραιτήτως θα συνοδεύσει το γεύμα, είναι η αιτία για την ονομασία αυτή.

Δεν σερβίρουν πατάτες!

Τι;;; Δεν σερβίρουν πατάτες;; Ναι, ξεχάστε την πατάτα τηγανητή. Στα Βομβίδια είναι περιττή.

Η γεύση του κρέατος είναι τόσο έντονη που χρειάζεσαι για συνοδευτικά λίγο κρεμμύδι, ντομάτα και μπούκοβο, όπως προανέφερα. Και σας το λέω εγώ, η πατάτα εδώ είναι περιττή. Ποια, εγώ! Που θα τρεφόμουν άνετα μόνο με πατάτες για το υπόλοιπο της ζωής μου. (Με αυγά όμως).

Μην ξεχάσω την χειροποίητη ρώσικη σαλάτα. Με δική τους μυστική συνταγή. Αν σου αρέσει μια φορά η απλή τυποποιημένη ρώσικη, στα Βομβίδια θα τη λατρέψεις. Αν δεν σου αρέσει η ρώσικη, γενικά, απορώ γιατί κάθομαι και συζητώ μαζί σου!

Το ψωμί πάντα φρέσκο, φρατζόλα, κομμένο κάθετα, να βουτάς με λύσσα στο ζουμί από το σουτζουκάκι και το κρεμμύδι. Εκτός από σουτζουκάκι, σερβίρει πλέον πανσέτα, σουβλάκι,  λουκάνικα καραµανλίδικα και Τζουµαγιάς, µοσχαρίσια πικάνια και λίγες φρέσκες σαλάτες, όλες με την υπογραφή των Βομβιδίων.

Τα Βομβίδια ανοίγουν και κλείνουν μαζί με την αγορά. Δηλαδή από τις δέκα περίπου το πρωί μέχρι τις 6 το απόγευμα. Την είχα πατήσει στο παρελθόν, και πήγα μετά τις 8. Τζίφος.

Το μεσημέρι γίνεται ένας μικρός χαμός. Στα όρθια σε σταντ, με λίγα σκαμπό, ο κόσμος περιμένει υπομονετικά τη σειρά του να εξυπηρετηθεί, κάνοντας χαβαλέ μεταξύ τους. Παραμονή Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς και Τσικνοπέμπτη, γίνεται το απόλυτο πάρτι το μεσημέρι, με ρετσίνες, τσίπουρα και ζουρνάδες. Οι θαμώνες του είναι φανατικοί και ορκισμένοι και όλοι συμφωνούμε, ότι ένα γεύμα στα Βομβίδια, ακόμα και την πιο ήσυχη ώρα, είναι εμπειρία.

Βομβίδια, Βασ. Ηρακλείου 35-37, τηλ. 2310281939