Τι συμβαίνει πίσω από την μπάρα του Lot51;
- 28 ΔΕΚ 2021
Ο Φαίδων Παπακωνσταντίνου έχει διανύσει αρκετά χιλιόμετρα στα bars της Αθήνας. Ήταν για επτά χρόνια βασικό μέλος της ομάδας του βραβευμένου Baba au Rum, βρέθηκε πίσω από την μπάρα του Κολοκοτρώνη 9 και συνέβαλε στο cocktail concept του εστιατορίου Δέλτα στο ΚΠΙΣΝ. Τώρα, βρήκε τη νέα του θέση στο Lot51 ως bar manager και bartender και είναι έτοιμος να εξαργυρώσει χρόνια εμπειρίας με τη ζωντάνια και το μπρίο του all day μαγαζιού.
Με στόχο να μπει πιο δυναμικά στην bar σκηνή της Αθήνας και θέλοντας να πηγαίνει πάντα ένα βήμα πιο ψηλά, το Lot51 συστήνει τη νέα ομάδα πίσω από την μπάρα, μαζί με μία special cocktail λίστα, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Ο Φαίδωνας συναντάει τους Αντώνη Συνοδινό και Πέτρο Μανδουράκη και μαζί με τον Γιάννη Φρούντα, ο οποίος βρίσκεται στο μαγαζί από την αρχή της λειτουργίας του, επαναπροσδιορίζει τη φιλοσοφία του μπαρ.
Με αφορμή τη χειμερινή περίοδο, ο Φαίδωνας και η ομάδα του, προτείνουν μία λίστα που συγκεντρώνει cocktails με ώριμο και ζεστό προφίλ, που βασίζονται σε όμορφες ιστορίες. Το Eternal Youth είναι ένα γλυκό, μεστό ποτό, εμπνευσμένο από την σκανδιναβική μυθολογία και τις θεότητες Εσίρ, που είχαν το δώρο της αιώνιας νεότητας, τρώγοντας τα μήλα της Ιντούν.
Το Clover Club, προσωπικό αγαπημένο classic του Φαίδωνα, η συνταγή του οποίου έχει καταγραφεί το 1917, σε ταξιδεύει πίσω στη λέσχη ανδρών του Bellevue-Stratford Hotel στη Φιλαδέλφεια.
Για τους λάτρεις των ιδιαίτερων τεχνικών, το Knee Socks είναι ένα clarified milk punch με πυρήνα του το δαμάσκηνο. Εντυπωσιακό στο μάτι, πλούσιο στη γεύση, είναι σίγουρα το cocktail των Χριστουγέννων. Το ίδιο ισχύει και για το January Blues, ένα blazer με διπλή ιδιότητα: το όνομά του σε προδιαθέτει να βυθιστείς στη νοσταλγία όμως ο τροπικός χαρακτήρας του σού φτιάχνει τη διάθεση.
Το όραμα για το μπαρ του Lot51 δεν σταματάει στην ευχαρίστηση. Το 5ο cocktail της σειράς, Fair Trade, ένα rum old fashioned με παλαιωμένο τζαμαϊκανό ρούμι, cold brew που φτιάχνεται in-house, μπανάνα και κακάο είναι ένα νεύμα στην παράδοση του μαγαζιού στον καφέ.
Αποτελεί όμως και μια υπενθύμιση για την ενίσχυση του δίκαιου εμπορίου σε προϊόντα όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του cocktail και που γνωρίζουμε ότι οι συνθήκες παραγωγής τους παραμένουν ακόμα δύσκολες.
