Το κοκτέιλ που μπορεί να σε σώσει από την τροφική δηλητηρίαση
Χάρη στις πρωτεΐνες του μπορεί να σε γλιτώσει από μεγάλους μπελάδες.
- 6 ΦΕΒ 2024
Τρως κάτι και λίγες ώρες μετά ανεβάζεις πυρετό, πονάει η κοιλιά σου, ενδεχομένως να νιώθεις ναυτία και να έχεις και διάρροια. Μην άγχεσαι.
Έχεις πάθει τροφική δηλητηρίαση, κάτι που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, αλλά συνήθως δεν είναι κάτι το σοβαρό -αν δεν είσαι μικρό παιδί. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας το «βάρος» των τροφιμογενών ασθενειών είναι σημαντικό κάθε χρόνο. Σχεδόν 1 στους 10 ανθρώπους αρρωσταίνουν, συμπεριλαμβανομένων 220 εκατομμυρίων παιδιών ηλικίας κάτω των 5 ετών.
Οι διαρροϊκές ασθένειες είναι οι πιο συχνές ασθένειες που οφείλονται σε μη ασφαλή τρόφιμα.
Οι πιο κοινές τροφικές δηλητηριάσεις είναι αυτή του καμπυλοβακτηριδίου (μας την «κερνούν» πουλερικά και γαλακτοκομικά που δεν έχουν «χαλάσει» και η κατανάλωση μη μαγειρεμένου κρέατος) και η σαλμονέλα (βρίσκεται συχνότερα στο κρέας -κοτόπουλο, γαλοπούλα, βοδινό- που δεν έχει μαγειρευτεί σε κατάλληλη θερμοκρασία, αλλά και σε συσκευασμένα, προκομμένα φρούτα).
Για να γλιτώσεις ωστόσο, από τα συμπτώματα μιαν ώρα αρχύτερα, μπορείς να επιστρατεύσεις ένα κοκτέιλ.
Είναι το Virgin Bloody Mary
Ερευνητές από το Cornell University μελέτησαν τα αντιμικροβιακά πεπτίδια (πρωτεΐνες που καταστρέφουν τη μεμβράνη, η οποία κρατά υπό έλεγχο το επιβλαβή οργανισμό) στην ντομάτα και το χυμό ντομάτας για να διαπιστώσουν αν μπορούν να μας γλιτώσουν από την ταλαιπωρία που δημιουργεί η δηλητηρίαση με σαλμονέλα
Όπως είπε η Δρ Jeongmin Song, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Μικροβιολογίας και Ανοσολογίας στο Cornell «ο κύριος στόχος μας σε αυτή τη μελέτη ήταν να ανακαλύψουμε εάν η ντομάτα και ο χυμός ντομάτας μπορούν να σκοτώσουν παθογόνα, συμπεριλαμβανομένης της Salmonella Typhi. Και αν μπορούν, ποιες ιδιότητες έχουν που λειτουργούν προς αυτήν την κατεύθυνση».
Διαπιστώθηκε πως δυο πεπτίδια της ντομάτας είναι αποτελεσματικά στη θανάτωση της Salmonella Typhi, της πιο επιβλαβούς εκδοχής του βακτηρίου. Φάνηκε πως στην τομάτα υπάρχουν και άλλα πεπτίδια που εξοντώνουν και άλλες παραλλαγές της σαλμονέλας.
«Η έρευνά μας δείχνει ότι η ντομάτα και ο χυμός ντομάτας μπορούν να μας απαλλάξουν από εντερικά βακτήρια, όπως είναι η σαλμονέλα», κατέληξε η Δρ Song.
