Το Munchy’s είναι ο ναός του μπέργκερ

Το πως έφτασα στο Munchy’s είναι ένα θέμα ελάσσονος σημασίας. Μείζονος σημασίας είναι ότι σε αυτό το μαγαζί, εκεί στα βόρεια, δοκίμασα το πιο αυθεντικό, το πιο ζουμερό, το πιο γαμάτο burger που έχω φάει τελευταία.

Και δεν είναι μόνο αυτό. Στο Munchy’s στην Κηφισιά έφαγα ίσως το πιο ιδιαίτερο burger που έχω δοκιμάσει ποτέ, με την πιο τρομερή ιδέα που έχεις δει ποτέ. Burger με κρέας από λουκάνικο chorizo. Αν αυτό δεν είναι έκπληξη της τελευταίας στιγμής τότε ποιο είναι;

Το Munchy’s βρίσκεται πάνω στην Κασσαβέτη. Δρόμος κεντρικός που είναι πιάτσα εδώ και χρόνια. Ωραίος πεζόδρομος, χαζεύεις τις βιτρίνες από τα δεξιά, προσπαθείς να διαλέξεις τι θα τσιμπήσεις από τα αριστερά και όλα σταματάνε μόλις δεις στην μαύρη τέντα να γράφει ‘Burgers and fries’.

Σαν μαγνήτης θα οδηγηθείς μέσα. Θα σε συνεπάρουν ο χώρος και οι μυρωδιές. Μυρωδιές μεθυστικές, αυθεντικά μπεργκερίσιες, καθαρές. Όπως άλλωστε είναι σε όλα του το Munchy’s. Καθαρό. Εμένα μόλις μπήκα μέσα μου κέντρισε το ενδιαφέρον ένας τροχός. Ρώτησα για δαύτον και μου είπαν ότι όποιος πελάτης θέλει τον γυρνάει και κερδίσει κάποια δώρα. ‘Έξυπνο’, σκέφτηκα.

Μόλις έπιασα στα χέρια μου τον κατάλογο δεν μπορούσα να διαλέξω. Για κάθε μια από τις 15 προτάσεις υπάρχουν τρία είδη μπιφτεκιού. 100% angus, new york και chorizo burger. Τελικά με κέρδισε το burger με chorizo. Ήθελα να το δοκιμάσω, είχα λαχτάρα να δω πως είναι να τρως αυτό το γεμάτο πάπρικα και μπαχαρικά κομμάτι αυθεντικού ιβηρικού κρέατος μέσα σ’ ένα burger. Ήρθε μπροστά μου ανάμεσα σε δύο ψωμάκια brioche. Το πήρα στα χέρια, το κοίταξα λάγνα και το δάγκωσα. Είχε μια μεστή, αυθεντική, τέλεια γεύση.

Είχε, βασικά, αυτήν ακριβώς την γεύση που είχα φανταστεί, αυτή που είχα δει σ’ ένα όνειρο. Και μετά την τρίτη μπουκιά ένιωσα στα δάχτυλα που κράταγαν το burger να τρέχει ένα ζουμάκι από το chorizo και την πάπρικά του και ένιωσα τόσο μεγάλη ευτυχία. Αυτή η σαλτσούλα που είχε σχηματιστεί έπεφτε πάνω σε ψιλοκομμένες stick φρέσκες και τραγανές πατάτες που απογείωναν το σύνολο και ζήλευε όλη η πλάση. Όσες έμειναν άθικτες τις βούτηξα μέσα στην πρασινωπή Kansas Bourbon sauce και θα την πω την αμαρτία μου, δεν άφησα ούτε μια. Ήταν ένα παραδεισένιο σκηνικό με κολασμένες γεύσεις.

Κοίταξα γύρω μου σαν παιδί που είχε κάνει σκανταλιά, μήπως είχε πάρει χαμπάρι κανείς την έκσταση που με είχε φέρει αυτό το burger. Ευτυχώς όλοι συνέχιζαν τις δουλειές τους ή μάλλον βρίσκονταν και εκείνοι στην ίδια κατάσταση. Επειδή όμως ο πραγματικός λόγος που έφτασα στο Munchy’s ήταν άλλος, όφειλα να τον ακολουθήσω. Παρήγγειλα το πιάτο που σου φέρνει μπροστά σου και τα τρία burgers. Στόχος μου ήταν να δοκιμάσω το angus chuck eye. Το ζήτησα medium και έτσι ακριβώς ήρθε. Μόλις προσγειώθηκε μπροστά μου και άρχισε να ξεκουράζεται, γέμισε με θεικά ζουμάκια το πιάτο. Έβγαζε σιγά σιγά όλους τους χυμούς του.

Μου έφεραν μπροστά μου και δύο ήδη αλατιών, ενώ εγώ ζήτησα μια sauce bernaise για να τα συνδυάσω. Κάθε μπουκιά, αυθεντική, μοναδική γαμάτη. Μόλις το έκοβες και έβλεπες το άρτια ψημένο μπιφτέκι να βγάζει όλους τους χυμούς και πέταγες ελάχιστες νιφάδες χοντρού αλατιού πάνω του, μέσα στον ουρανίσκο σου γινόταν πραγματικά ένα φεστιβάλ πυροτεχνημάτων. Όσο κι αν είχα φάει λίγο νωρίτερα -ξέχασα να σου πω ότι είχα δοκιμάσει και ένα θεσπέσιο wrap με μανιτάρια- δεν μπορούσε να με κάνει να σταματήσω από αυτή την απόλαυση.

Όταν ρώτησα διακριτικά και ύποπτα ”Μα καλά πως φτιάχνετε τόσο γαμάτο μπιφτέκι”; πήρα μια μεγαλοπρεπέστατη απάντηση που με κάλυψε πλήρως. Στο Munchy’s δεν αγοράζουν μπιφτέκι, αγοράζουν κρέας. Το περιποιούνται όσο πρέπει, και στο inside κρεοπωλείο τους το μετατρέπουν σε λαχταριστό burger. Το απογειώνουν με λίγα λόγια. Αυτό είναι το μυστικό τους, μαζί με το ότι σε ότι γεύση κι αν φτιάξουν μένουν πάντα πιστοί και αυθεντικοί, για να είναι και το αποτέλεσμα τέτοιο.

Και μάντεψε. Το αποτέλεσμα είναι όσο αυθεντικό πάει, όσο μοναδικό πρέπει και όσο τέλειο οφείλει να είναι ένα burger.

Το Munchy’s έχει μια τεράστια ποικιλία σε προτάσεις, όχι μόνο σε burgers αλλά και σε σαλάτες, wraps, hot dogs. Εκεί που ίσως νιώσεις όμως ένα τρέμουλο να σε διαπερνά είναι αν βρεθεί μπροστά σου το αυθεντικό αμερικάνικο steak tagliata skirt. Δεν μπορώ να το περιγράψω διότι είναι τα μοναδικά 300 γραμμάρια στη Γη που μπορούν να προσφέρουν τόσο μεγάλη χαρά στον άνθρωπο.

Ίσως να έχεις ακούσει για πολλά burgerάδικα, ίσως να πιστεύεις ότι όλα είναι ίδια. Αυτό που μπορώ να σου εγγυηθώ είναι ότι αυτό το μαγαζί είναι η αποθέωση αυτής της ιεροτελεστίας που μαγευτικό κρέας κρύβεται ανάμεσα σε δύο ψωμάκια. Αν το θεωρείς κι εσύ ιεροτελεστία τότε αυτός είναι ο ναός.

Munchy’s burgers n’ fries: Κασσαβέτη 9, Κηφισιά facebook