Το Porte είναι το cocktail bar που θα γίνει το στέκι σου στη Σύρο

Κοντά σε μία από τις ομορφότερες συνοικίες της Σύρου, στα Βαπόρια, που φημίζεται για τα αρχοντικά καπετανόσπιτα, βρίσκεται στο Porte Galleria del Cocktail. Ένα παρατημένο κτίριο μεταμορφώθηκε ολοκληρωτικά, δίνοντας την εντύπωση μιας αίθουσας τέχνης. Μπαίνοντας στο εσωτερικό, αν σηκώσεις το βλέμμα σου ψηλά θα δεις μια τοιχογραφία να κοσμεί το ταβάνι ενώ στον τοίχο φιγουράρει ένας αλλιώτικος Μυστικός Δείπνος με διάσημους που έχουν φύγει από τη ζωή.

Η παραμικρή λεπτομέρεια είναι προσεγμένη, από τη διακόσμηση και την αισθητική μέχρι την ευγένεια και την εξυπηρέτηση. Ο Χάρης Τάγιος βρέθηκε στη Σύρο πρώτη φορά το 2018 και δύο χρόνια αργότερα έκανε το όνειρό του πραγματικότητα. Έστησε ένα καλαίσθητο μαγαζί σε ένα νησί, αφήνοντάς τα όλα πίσω του στην πόλη.

 

Ήταν η απίστευτη αρχιτεκτονική του νησιού αλλά και ο τρόπος που οι Συριανοί αγκαλιάζουν όσους έρχονται στο νησί, που του έκαναν την πρώτη καλή εντύπωση. Τώρα, ο ίδιος έχει καταφέρει να δημιουργήσει ένα από τα καλύτερα cocktail bar του νησιού και παράλληλα μια μοναδική πιάτσα στην περιοχή.

 

Το Porte είναι το μαγαζί που αναζητάς στις διακοπές σου. Το βρίσκεις ανοιχτό από το πρωί, να σερβίρει ποιοτικό καφέ, φρέσκους χυμούς, detox smoothies και brunch μέχρι τις τρεις το μεσημέρι, με επιλογές σε αυγά, ομελέτες και pancakes σε γλυκιά και αλμυρή εκδοχή. Το δυνατό του σημείο όμως είναι τα cocktails, που εδώ είναι εμπνευσμένα από την Ελλάδα και κυρίως τα αιγιοπελαγίτικα αρώματα. Τη λίστα υπογράφει ο Γιώργος Δαχρετζής από τον όμιλο του διεθνώς αναγνωρισμένου The Clumsies.

---

Το μυστικό πίσω από την επιτυχία όλων αυτών των υπέροχων γεύσεων είναι ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται φτιάχνονται στο εργαστήριο του Porte, με zero-waste φιλοσοφία. Μάλιστα, για μερικά από αυτά απαιτούνται ακόμα και 24 ώρες (lacto fermentation, clarified technique) . Δεν χρησιμοποιείται τίποτα κατεψυγμένο ή συσκευασμένο, αφού η φιλοσοφία πίσω από το μπαρ είναι να γίνονται όλα από το μηδέν.

Κάθε cocktail έχει και τη δική του ιστορία πίσω από το όνομά του. Ενδεικτικά, το Taylor’s Eyes, με μαστίχα, βότκα και τριαντάφυλλο είναι αφιερωμένο στα λουκούμια της Σύρου αλλά τιμά και τη θρυλική Ελίζαμπεθ Τέιλορ, που ο μύθος ήθελε να έχει λιλά μάτια – σαν το χρώμα του εν λόγω ποτού.

 

Το Jackie K. από την άλλη είναι μία διαφορετική εκδοχή της Pina Colada του αγαπημένου cocktail της Τζάκι επί εποχής Κένεντι, μόνο που εδώ προτείνεται σε μια διαφορετική εκδοχή με πεπόνι. Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, το μενού εμπλουτίζεται με επιλογές σε bar food, από ταρτάκια γαρίδας και σολομού μέχρι πλατό τυριών και αλλαντικών.

Η μουσική κινείται σε χαλαρούς ρυθμούς, για να γίνει πιο pop και rock όσο περνάει η ώρα. Στο Porte θα χαλαρώσεις, θα απολαύσεις το ποτό σου σε ένα όμορφο περιβάλλον με άνετες μαξιλάρες και μικρά έργα τέχνης και θα ανανεώσεις το ραντεβού σου για το επόμενο βράδυ.