Το Tyler’s στο Παγκράτι ξέρει από bao buns

Το Tyler’s δίνει στα bao buns τη θέση που τους αξίζει. Κινηματογραφικές αναφορές από το Fight Club, την ταινία του David Fincher που κυκλοφόρησε το 1999 με πρωταγωνιστές τους Edward Norton και Brad Pitt, αισθητική με δόσεις «αμερικανιάς» και Ασίας και μια μαϊμού να φιγουράρει σε μπύρες και merchandise, συνθέτουν το νέο concept street food που είναι αφιερωμένο σε αυτά τα αφράτα ψωμάκια.

Το νεοϋορκέζικο Momofuku έπαιξε τον ρόλο του στο γεγονός ότι τα bao buns αναδείχθηκαν σε μία από τις μεγαλύτερες τάσεις της τελευταίας δεκαετίας και προστέθηκαν στο μενού κάθε εστιατορίου. Για το Tyler’s έπαιξε καθοριστικό ρόλο η επιτυχία που σημείωσε το bao με γαρίδα όταν αυτό πρωτομπήκε στο μενού του Lost Athens, του δημοφιλούς εστιατορίου που δεν έβαλε ποτέ ταμπέλες στο φαγητό του.

Bao buns με απρόσμενα υλικά

Ο Στράτος Βλασσόπουλος και ο Γιώργος Ζαχείλας που βρίσκονται στην κουζίνα του Lost Athens, τελειοποίησαν τα bao buns (τα οποία φτιάχνονται στο εργαστήριο του Tyler’s) και δημιούργησαν συνταγές χωρίς γευστικά σύνορα, βάζοντας στα ψωμάκια από τραχανά μέχρι smash burgers.

Γαρίδα με kimchi λάχανο και chilli mayo, τραχανάς (η vegetarian εκδοχή του μενού), πάπια μπρεζέ με hoisin sauce, κοτόπουλο με miso honey και wasabi sour cream, μια vegan επιλογή με καρότο, σπόρους κάνναβης, BBQ sauce και japanese dressing και ένα δύο ζουμερά smash burgers με τσένταρ και ketchup sriracha αποτελούν τις βασικές συνταγές των bao buns.

Σαλάτες, συνοδευτικά, όπως edamame και γλυκοπατάτες, bubble waffle με κοτόπουλο και γαρίδα και δύο πληθωρικά γλυκά ολοκληρώνουν τον κατάλογο. Το Tyler’s έχει τη δικιά του μπίρα, μια blonde ale με σήμα τη μαϊμού, funky συσκευασίες και μια μικρή παραγωγή σε merch που σύντομα θα εμπλουτιστεί.

Τα μαγαζιά τα κάνουν οι καλές ομάδες και οι άνθρωποι πίσω από το Lost Athens και τα projects που ακολούθησαν, πιστεύουν μόνο σε αυτό. Ταινίες, μουσική, βιβλία, όλα τα ερεθίσματα που μπορεί να δημιουργήσουν εικόνες και ιστορίες είναι και αυτά που πυροδοτούν καινούργιες ιδέες.

Και μπορεί στη θεωρία του Space Monkey, ο σκοπός να μην είναι απαραίτητα καλός (η λέσχη στην ταινία επιδίδεται σε τρομοκρατικές πράξεις προκειμένου να χτυπήσει την κατεστημένη τάξη) αλλά στο Tyler’s αυτή αντιστρέφεται.

Ακόμα κι αν το φαγητό δεν αλλάξει τον κόσμο, αν υπάρχει μια καλή ιστορία πίσω αυτό, κάποιος θα θελήσει να τη μάθει. Και το νέο street food της Αρχελάου ονειρεύεται η δική του ιστορία να ταξιδέψει όσο πιο μακριά γίνεται.

Tyler’s bao, Αρχελάου 14, Παγκράτι

www.tylersbao.com