Ξέρουμε τι θα πίνεις την St.Patrick’s day
Κι όμως, δεν υπάρχει μόνο η μπύρα για να γιορτάσεις την εθνική εορτή των Ιρλανδών. Irish whiskey, gins και cocktails για να γιορτάσεις την πιο πράσινη μέρα.
- 13 ΜΑΡ 2021
Φέτος είναι η δεύτερη σερί χρονιά που δε θα δούμε παρελάσεις σε κάθε γωνιά του κόσμου για τον εορτασμό του Αγίου Πατρικίου. Ακόμα και εδώ στην Ελλάδα είχαμε συνηθίσει να πηγαίνουμε στις μπυραρίες, να πίνουμε ιρλανδικές μπύρες και να τρώμε ιρλανδικά φαγητά σε μια παράδοση που για εμάς έγινε μια όμορφη συνήθεια και λατρεία. Φέτος όμως που θα γιορτάσεις τούτη την ημέρα στο σπίτι, ήρθε η ώρα να μην το κάνεις μόνο με stout μπύρες, αλλά και με υπέροχο irish whiskey, irish gin και υπέροχα cocktails με όλα αυτά τα συστατικά.
Στις 17 Μαρτίου βάφονται τα πάντα πράσινα προς τιμήν του Αγίου Πατρικίου και ενός λαού που εκτός από όλα τα άλλα αγαπά το καλό και πολλές φορές το άφθονο αλκοόλ. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή.
Irish whiskey
To Jameson, που κατασκευάζεται στο Midleton Distillery, είναι μακράν ο μεγαλύτερος παίκτης όσο αφορά το ιρλανδικό whiskey. Εκτός όμως από το απλό, υπάρχει και το Jameson Black Barrel το οποίο έχει παλαιωθεί σε βαρέλια μπέρμπον με αποτέλεσμα να ενσωματωθεί η φρέσκια γεύση με αυτή από το χρησιμοποιημένο ξύλο. Υπάρχει επίσης η σειρά Caskmates, η οποία χρησιμοποιεί βαρέλια που έχουν ήδη παλαιώσει μπύρα και μηλίτη. Όμως, αν μείνουμε μόνο στο Jameson θα είναι ιεροσυλία για το irish που έχει εξέχουσα θέση ανάμεσα στις κατηγορίες whiskey.
To Tullamore D.E.W. διατηρεί ένα υπέροχο αποστακτήριο λίγο έξω από την πόλη του Tullamore. Το whiskey που παράγεται εκεί είναι ό,τι έχεις στο μυαλό σου σαν ορισμό του irish whiskey. Ελαφρύ, αρωματικό, με τρομερές επιγεύσεις και ευκολόπιοτο. Προσωπικά ένα από τα αγαπημένα μου είναι το XO Caribbean Rum Cask Finish, το οποίο παλαιώνει τη δεύτερη φορά σε βαρέλια Demerara και φέρνει λίγο αέρα Καραϊβικής στη γλώσσα σου. Αν σου φαίνεται περίεργο πως τα irish whiskey συνδυάζονται με την ιστορία της Καραϊβικής τότε θα μιλήσουμε σύντομα για αυτό και θα σου λυθούν όλες οι απορίες.
Πάμε λίγο πιο βόρεια. Στη Βόρεια Ιρλανδία, το Bushmills φτιάχνει ένα εξαιρετικά απαλό ιρλανδικό ουίσκι βύνης που με την πρώτη γουλιά σου μένει αξέχαστο. Το πιο παλιό αποστακτήριο που έχει επιβιώσει δημιουργεί τόσα χρόνια ένα blend που δεν έχει καταφέρει κανένας να το μιμηθεί. Το Black Bush παλαιώνει σε βαρέλια sherry, και είναι απλά μοναδικό. Δίπλα του στέκει αγέρωχο Red Bush, με γεύση γεμάτη βανίλια και καραμέλα, αλλά και νότες καρύδας.
Πηγαίνοντας πάλι στην πρωτεύουσα, το αποστακτήριο του Teeling, μπορεί να άνοιξε το στο Δουβλίνο το 1976, όμως έχει καταφέρει να συμπεριλάβει στα όμορφα μπουκάλια του όλη τη μαγεία του irish whiskey. Τα Small Batch και Single Malt είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός τιμής και ποιότητας και αξίζουν να επενδύσεις πάνω τους. Στα λιγότερα γνωστά irish, αξίζει να δοκιμάσετε το Redbreast, το Knappogue Castle, Glendalough και το Slane, που βγαίνει σε ένα αποστακτήριο κοντά στο Slane Castle.
Αν αναρωτιέσαι τι σου θυμίζει το όνομα, είναι εκεί που έχουν γίνει ιστορικές μουσικές συναυλίες και η αγαπημένη μου είναι εκείνη των U2 που είχε κυκλοφορήσει και σε DVD. Να μια ωραία ιδέα για να γιορτάσεις τον Πατρίκιο. Αν θες να επενδύσεις σε ένα υπέροχο irish που έχει και πανέμορφο μπουκάλι τότε ψάξε το Sexton, το οποίο έχει τη σφραγίδα της Alex Thomas, μιας εκ των διασημότερων θηλυκών blender whiskey στο νησί.
Irish beer
Νούμερο ένα επιλογή για αυτή την ημέρα είναι φυσικά η μπύρα Guinness. Λίγο πιο δίπλα στέκει η Muprhy’s η οποία παράγεται από το 19856 στο ζυθοποιείο στο Cork και το σκούρο χρώμα της δεν βγάζει σε κανένα βαθμό πικρίλα. Μία άλλη ιρλανδική μπύρα με έδρα το Δουβλίνο είναι η Porterhouse, η οποία παράγει stout, ale αλλά και lager, με συσκευασία που θα κρατήσεις για χρόνια αφού είναι υπέροχες και τόσο μοναδικές.
Αν αγαπάς τις Ale, τότε δοκίμασε την Kilkenny Cream Ale η οποία παράγεται από το 1710 και σερβίρεται σαν την Guinness αλλά η γεύση της δεν έχει καμία σχέση. Στο ίδιο μήκος κύματος είναι η Smithwick’s Irish Red Ale, η οποία και αυτή παράγεται από το 1710 και μαγεύει με το κόκκινο χρώμα της σαν ρουμπίνι.
Για τους λάτρεις της lager δύο είναι οι επιλογές. Harp Lager και O’Hara’s Craft Lager. Ειδικά η δεύτερη είναι αρκετά νέα στην αγορά, από το 1996 συγκεκριμένα, αλλά έχει καταφέρει με τις ιδιαίτερες γεύσεις της να ξεχωρίσει. Τέλος, δεν πρέπει να ξεχάσουμε το πιο διάσημο cider που έρχεται από την Ιρλανδία και ακούει στο όνομα Magners Original. Στην Ιρλανδία έχει περίοπτη θέση δίπλα στις αντλίες draught που στέκουν άλλες διάσημες μπύρες, κάτι που δεν είναι τυχαίο αφού παράγεται από το 1935.
Irish gin
Κι αν νομίζεις ότι η λίστα σταματάει εδώ τότε κάνεις λάθος. Η Ιρλανδία δε βγάζει μόνο μπύρες και whiskey, αλλά φτιάχνει και υπέροχα gin τα οποία γίνονται όλο και πιο γνωστά σε όλο τον κόσμο. Μερικά από αυτά είναι ιδιαίτερα και περίεργα όπως το Bertha’s Revenge, ένα «τζιν» που παράγεται από ορό γάλακτος, ένα υποπροϊόν της διαδικασίας παρασκευής τυριών. Συγκεκριμένα, οι ειδικές ζυμώσεις του γάλακτος μετατρέπονται σε αλκοόλ το οποίο και μετά αναμειγνύεται με 18 βότανα ώστε να γίνει η τελική απόσταξη μαζί με φυσικό νερό από ιρλανδικές πηγές. Ένα άλλο ιδιαίτερο ιρλανδικό gin είναι το Drumshanbo Gunpowder Gin. Για να αποσαφηνίσουμε τον όρο gunpowder, είναι ένα τσάι πυρίτιδας το οποίο χρησιμοποιείται στην απόσταξη.
Στις πιο φυσιολογικές επιλογές είναι το Mór Irish Gin που παράγεται στο Tullamore και η συνταγή του προσαρμόζεται ανάλογα με τα βότανα που υπάρχουν διαθέσιμα εκείνη την περίοδο. Το Dingle Gin είναι ένα London Dry gin που φτιάχνεται στην περιοχή του Dingle, County Kerry. Το ιδιαίτερο είναι ότι το αποστακτήριο άνοιξε το 2012 από το Oliver Hughes ο οποίος έχει και τις μπύρες Porterhouse.
Ένα ακόμα ενδιαφέρον irish gin είναι το Boatyard Double Gin το οποίο παράγεται από οργανικά σιτηρά και αναμειγνύεται για 18 ώρες με διάφορα βότανα που υπάρχουν στη φάρμα της οικογένειας. Η ιδιαίτερη μέθοδος φιλτραρίσματος του juniper, γνωστή ως dubbel gebeide genever, είναι αυτή που δίνει ακόμα πιο έντονη και ευχάριστη γεύση σε τούτο το gin.
Irish Cocktails
The Irish Mule
Σίγουρα ξέρεις το Moscow Mule και αυτή είναι η ιρλανδική παραλλαγή του. Τα συστατικά του είναι 30 ml Irish whiskey, 155 ml χυμό λαιμ, 45 ml ginger beer και φρέσκια μέντα για το γαρνίρισμα. Απλά τα ανακατεύεις όλα μαζί και σερβίρεις με μπόλικο πάγο.
The Irish Maid
Αυτό το cocktail μυρίζει Ιρλανδία από μακριά. Έχει ουίσκι, St. Germain, έχει λεμόνι, μέλι και η έκπληξη είναι το αγγούρι. Δοκίμασέ το και θα το λατρέψεις. Σε ένα shaker βάλε δύο φέτες αγγούρι και πίεσε τες με ένα muddler. Μετά πρόσθεσε 60 ml irish whiskey, 7 ml St-Germain elderflower liqueur, 10ml χυμό λεμόνι, και 10ml σιρόπι ζάχαρης. Ανακάτεψε με πάγο και σέρβιρε σε ένα ποτήρι της αρεσκείας σου μαζί με μία φέτα αγγούρι.
Irish Coffee
Δεν θα μπορούσε να λείπει το πιο διάσημο ιρλανδέζικο cocktail. 120 ml καφέ φίλτρου, 150 ml Demerara simple syrup (2 μέρη ζαχαρης Demerarar, 1 μέρος νερό), 45ml Irish whiskey, τα ανακατεύεις όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρεις σε ποτήρι μαζί με κρέμα σαντιγί.
Αν αναρωτιέσαι γιατί δεν υπάρχουν πολλά cocktail με irish whiskey, το έχουμε αναλύσει παλαιότερα εκτενώς. Η ιστορία πολλές φορές επηρεάζει το κάθε απόσταγμα για αιώνες.
