5 cocktails με ντομάτα (που δεν είναι Bloody Mary) και πού θα τα βρεις στην Αθήνα

Μπορεί στο πρώτο άκουσμα να φαίνεται παράξενο, άλλωστε το Bloody Mary έχει είτε φανατικούς υποστηρικτές είτε φανατικούς πολέμιους. Λάθος θα πω εγώ. Όχι μόνο επειδή πρόκειται για ένα iconic cocktail, αλλά γιατί ήταν από τις πρώτες συνταγές που έφεραν γαστρονομικά στοιχεία στο ποτό μας.

Φαίνεται πως η ντομάτα αρχίζει να μπαίνει και σε άλλα cocktail, όχι μόνο το Bloody Mary. Κάνοντας ένα πέρασμα στους καλύτερους cocktail καταλόγους της Αθήνας, βρήκαμε υπέροχες δημιουργίες με συστατικό την ντομάτα. Τα δοκιμάσαμε και σου προτείνουμε τα καλύτερα.

A for Athens

Στον κατάλογο του A for Athens τον οποίο εμπνεύστηκε και δημιούργησε η Αγάπη Πετροπούλου και η ομάδα της, υπάρχει το Realism, μια παραλλαγή του Red Snapper, που είναι ένα bloody Mary με gin. Το Realism έχει Malfy Gin Originale, χειροποίητη κέτσαπ ratatouille, ελάχιστη βότκα σκόρδου, σέλερι και βερμούτ αρωματισμένο με τοματίνια.

Αν αναρωτιέσαι γιατί πήρε αυτό το όνομα, η ιδέα είναι η εξής: ο ρεαλισμός είναι ένα κίνημα ζωγραφικής που ξεκίνησε το 1850 στη Γαλλία και ένας από τους βασικούς ρεαλιστές ζωγράφους ήταν ο Γκουστάβ Κουρμπέ. Ο ρεαλισμός ως κίνημα και στυλ περιγράφει την ακριβή, λεπτομερή και συγκεκριμένη αναπαράσταση στην τέχνη της οπτικής εμφάνισης τοπίων και αντικειμένων.

Πολλά από τα έργα του ρεαλισμού αναπαριστούν το θέρισμα με αγρότες να συλλέγουν τη συγκομιδή των λαχανικών. Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα αυτής της αγροτικής τάξης ήταν το ρατατούιγ μιας και είχαν πληθώρα λαχανικών και για αυτόν τον λόγο ένα από τα βασικά συστατικά του cocktail είναι η χειροποίητη κέτσαπ ρατατούιγ.

Gallina

Στον κατάλογο cocktail του εστιατορίου Gallina στο Κουκάκι θα δεις το Rhea’s Antidote. Είναι μια από τις δημιουργίες του Δημήτρη Καιταλίδη ο οποίος έχει εμπνευστεί τον συγκεκριμένο κατάλογο που τους πιο γαστρονομικούς που θα βρεις στην πόλη.

Όσον αφορά το όνομα του cocktail, αυτό είναι εμπνευσμένο από τη Ρέα μια από τις κόρες του Τιτάνα, η οποία έμεινε γνωστή στη μυθολογία, διότι έσωσε και περιέθαλψε τον Διόνυσο όταν προσπάθησε να τον δηλητηριάσει η Ήρα. Αυτό που τον έσωσε ήταν το αντίδοτο της Ρέας.

Αυτό όμως ανήκει στη μυθολογία, στον κόσμο των αθηναϊκών μπαρ, το Rhea’s Antidote ένα πλήρως ανθρακωμένο cocktail, όπου έχει μαγειρευτεί το Votanikon και Skinos mastiha με κρίταμο, ενώ έχει νερό από τοματίνια, φράουλες και βασιλικό.

Barro Negro

Είχαμε μιλήσει πριν από λίγες μέρες για αυτό το cocktail, αλλά βλέπεις η νοστιμιά του και η πολυπλοκότητά του μας κάνει να το βάλουμε και σε αυτή τη λίστα.

Το Lokalism είναι ένα cocktail τύπου gimlet με έμφαση στα μεσογειακά υλικά. Έχει λευκή τεκίλα αρωματισμένη με ελαιόλαδο, συμπύκνωση βασιλικού, ένα homemade cordial με lacto fermented baby τομάτα και όλο το μείγμα περνάει από γαλακτική ζύμωση.

 

 

Έχει επίσης και ένα λικέρ από πράσινο τσίλι, ενώ για γαρνιτούρα έχει μια πούδρα από τα leftover της ζύμωσης της ντομάτας και σερβίρεται σε ποτήρι old-fashioned με ένα κομμάτι καθαρού πάγου. Δεν θα μπορούσε να λείπει η ντομάτα από αυτό το cocktail αφού στην ουσία έχει όλη τη Μεσόγειο μέσα του.

Bless me father

 

Το Sorry Mary που βρίσκουμε στο Bless Me Father είναι μια δημιουργία του Αλέξανδρου Γκικόπουλου και έχει 42 Below vodka, kapow (ένα ταϊλανδέζικο συστατικό που μοιάζει με τον βασιλικό), ντομάτα, λεμόνι, κάπαρη και tajin, ένα μείγμα μπαχαρικών με τσίλι και λάιμ.

Όπως καταλαβαίνεις ο Αλέξανδρος έχει πατήσει πάνω στην αρχική συνταγή του Bloody Mary και την πείραξε βάζοντας μια σειρά από τροπικά συστατικά τα οποία δίνουν ακόμη μεγαλύτερη νοστιμιά και πολυπλοκότητα.

Lovely Days

Κλείνουμε τη λίστα με ένα μαγαζί που βρίσκεται στο Περιστέρι, είναι κάθε μέρα γεμάτο και τον Σεπτέμβριο παρουσίασε τον νέο κατάλογο με τα cocktails του. Όπως και ο χαρακτήρας του, έτσι και ο κατάλογος είναι απλός, χωρίς περιττές πληροφορίες. Κάθε cocktail έχει πάρει το όνομά του από το βασικό του συστατικό.

Το τελευταίο cocktail που θα βρεις είναι το Tomato, το οποίο έχει απόσταγμα σταφυλής σαν βάση, ένα μιξ χυμού ντομάτας, βότανα και μπαχαρικά όλα άρτια συνδυασμένα δημιουργώντας ένα ποτό που θα θες να πίνεις ξανά και ξανά.