Οι καλύτερες παραλλαγές Old Fashioned που θα πιεις στην Αθήνα

Όπως συμβαίνει με πολλά κλασικά cocktails, έτσι και με το Old Fashioned, δεν ξέρουμε πότε ακριβώς ξεκινά η ιστορία του, αν και μιλάμε ίσως για το πρώτο cocktail που δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Ένα cocktail που μέσα από την απλότητα του, είναι νόστιμο, στιβαρό, boozy και πάρα πολύ διασκεδαστικό.

Δεν είναι τυχαίο ότι ήταν το αγαπημένο cocktail του Don Draper στο Mad Men, ούτε ότι ο Ryan Gosling έφτιαξε δύο Old Fashioned για να καλωσορίσει την Emma Stone στο σπίτι του στην ταινία Crazy, Stupid, Love.

Λίγη ζάχαρη (ή σιρόπι ζάχαρης, αγαύης, μελιου ότι τραβάει η όρεξη σου), μερικές σταγόνες bitters, ένα καλό bourbon whisky και ανακάτεμα. Παλιά έβαζαν για γαρνιτούρα ένα cherry αλλά πια έχει εκλείψει αυτό και βλέπουμε σαν γαρνιτούρα μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού αφού έχουμε ρίξει τα έλαια πρώτα πάνω στο ποτό.

Αυτή είναι η κλασική συνταγή, όμως στην Αθήνα κυκλοφορούν μερικές πεντανόστιμες παραλλαγές Old Fashioned που πρέπει να δοκιμάσεις τώρα που η πόλη έχει βάλει τα γιορτινά της.

Line

Το Line λατρεύει τα κλασικά ποτά, αλλά όπως πολύ καλά ξέρεις δεν μπορεί να μένει στις κλασικές συνταγές. Θέλει να πηγαίνει και ένα βήμα παρακάτω χρησιμοποιώντας τα δικά του κρασιά, τα δικά του vermouth, σιρόπια και bitters που φτιάχνονται από την ομάδα του στο τεράστιο εργαστήριο του.

Το Old Fashioned του Line έχει ένα mix από bourbon Woodford Reserve και Metaxa 12 stars και ένα σιρόπι που φτιάχνουν οι ίδιοι.

LINE ATHENS

Hide & seek

Η κρυφή αυλή της Κηφισίας εκτός από υπέροχο χώρο έχει και νόστιμα cocktails.

Στον νέο κατάλογο ο Λυκούργος Χρυσανθόπουλος έχει μια παραλλαγή Old Fashioned με Dewar’s 8 illegal, μαγειρεμένο με τα leftovers από εσπρέσο καφέ και μαχλέπι, λικέρ μαχλέπι Pony And Jigger και sherry px.

Το έχουν περάσει από milk clarification και σερβίρεται με μπλοκ πάγου που το έχουν θωρακίσει με Beurre Noisette το οποίο προσφέρει και μια έξτρα γεύση άλλα και καθόλου dilution. Με τα leftovers φτιάχνεται και ένας αφρός για την γαρνιτούρα πάνω από τον πάγο.

HIDE & SEEK

Barro Negro

Το Barro Negro μπορεί να αγαπά την τεκίλα και όλα τα αποστάγματα αγαύης, όμως πάνω από όλα είναι ένα bar που αγαπάει τα καλά και νόστιμα ποτά. Για αυτό τον λόγο στο τελευταίο concept με τα cocktails on tap, έχουν βάλει τρεις δικές τους συνταγές cocktail, οι οποίες σερβίρονται σε κάνουλα όπως η μπύρα.

Μία από αυτές είναι το Cristalino Old Fashioned το οποίο έχει Cristalino Tequila, φυστικοβούτυρο, χαρούπι, σμίλαξ (είναι ένα αναρριχώμενο βότανο), και αρωματικά bitters. Σερβίρεται απευθείας από την κάνουλα σε χαμηλό ποτήρι old fashioned και είναι αρωματικό, spicy και νόστιμο.

BARRO NEGRO

Bless Me Father

Το Bless Me Father είναι το πιο πρόσφατο bar του κέντρο για το οποίο μιλάνε όλοι. Σχεδόν κάθε βράδυ θα το βρεις γεμάτο, με μουσικές και πάρτυ που σε κάνουν να χορέυεις μέχρι το πρωί. Όμως εμείς πηγαίνουμε εκεί όχι μόνο για τα πάρτυ αλλά και για τα cocktails που επιμελήθηκε ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος.

Ανάμεσά τους το Old Fashioned Benediction το οποίο είναι μια παραλλαγή του κλασικού με Maker’s Mark bourbon, cognac, chocolate cookies και φυσικά bitters. Στην ουσία αντί για ζάχαρη το γλυκό στοιχείο έρχεται από την σοκολάτα, η οποία δένει τέλεια με το cognac για ένα νόστιμο αποτέλεσμα που επιβάλλεται να δοκιμάσεις στις γιορτές.

BLESS ME FATHER

Old Dog

To Colonel είναι ένα classic cocktail που δημιουργήθηκε μερικές δεκαετίες αργότερα από το Old Fashioned, όμως έχουν άμεση σχέση, αφού θεωρείται η εξέλιξη του. Στην ουσία έχει αντικατασταθεί η ζάχαρη με Benedictine, ένα βοτανικό γαλλικό λικέρ το οποίο είναι γλυκό.

Το αποτέλεσμα μοιάζει με το Old Fashioned, ενώ σερβίρεται σε coupe ποτήρι. Αυτό το cocktail αποφάσισαν στο Old Dog να το πειράξουν λίγο και να φτιάξουν το δικό τους Colonel με ρούμι αντί για bourbon, ζάχαρη demerara και ένα δικό τους λικέρ από banana και bacon.