Πού και τι θα πίνουμε το 2025

Line Athens

Οι αξίες στα μπαρ παραμένουν σταθερές. Μαγαζιά βραβευμένα και μη -όπως έχουμε ξαναπεί τα βραβεία μερικές φορές δεν παίζουν κανέναν ρόλο- τα οποία λατρεύουμε για την ατμόσφαιρά τους, το vibe τους, τη δημιουργικότητα και φυσικά τα cocktails τους.

Για άλλη μια χρονιά το Line εντυπωσιάζει με την απλότητα, τις καθαρές γεύσεις αλλά πάνω από όλα αυτή τη συνεχή λατρεία για την εξέλιξη και τη βελτίωση. Δεν έχω συναντήσει μαγαζί που δημιουργεί ξανά και ξανά νέα cocktails κάθε 60 ημέρες, όχι για εντυπωσιασμό αλλά για την εσωτερική απόδειξη ότι η φιλοσοφία του sustainability και της βιωσιμότητας είναι τρόπος ζωής.

The Bar in front of the bar

Παρόμοια φιλοσοφία ακολουθεί και το The Bar in front of the bar, σε μια προσπάθεια να συνδυάσει το street bar με την glam αισθητική ενός ημί-speakeasy. Και το κάνει άκρως πετυχημένα, με ένα μενού που στο μπροστά μπαρ αλλάζει κάθε μέρα, λες και είμαστε σε κάποιο μαγαζί σε επαρχιακό δρόμο των Barbados όπου τα cocktail σερβίρονται μόνο με όσα υλικά έχει διαθέσιμα ο bartender ενώ πίσω, όλη η ομάδα μαζί με τον Νίκο Θεοδωρακόπουλο έχουν καταφέρει να συνθέσουν έναν κατάλογο cocktail ο οποίος εκπλήσσει σε κάθε δημιουργία και τελικώς γίνεται ανάμνηση.

---

Είναι κάτι που το πετυχαίνει αυτό το μαγαζί από την πρώτη μέρα που άνοιξε, από τότε που μας έδωσε να δοκιμάσουμε το Her Scent, μετά την Tacos Margarita και το Kafeneio και φέτος το Rashomon effect και το San Michele.

Baba au rum

Ένα ακόμα μπαρ που έχει καταφέρει να μας μένει χαραγμένο στη μνήμη όσα χρόνια κι αν περάσουν, δεν είναι άλλο από το Baba au rum. Επειδή είναι στην πόλη μας, επειδή είναι τόσο προσιτό για εμάς, δεν μπορούμε να αντιληφθούμε την κληρονομιά και την ιστορία που κουβαλάει.

Ένα μπαρ που επάξια μπορεί να λέγεται διαχρονικό όχι μόνο γιατί έχει καταφέρει σταθερά να αναγνωρίζεται σε διαγωνισμούς από κριτές από όλο τον κόσμο, αλλά και γιατί είναι το ορόσημο για να δημιουργηθεί όλη η σκηνή μπαρ της Αθήνας όπως την απολαμβάνουμε σήμερα. Σήμερα βιώνει μια από τις πιο ώριμες φάσεις του με έναν κατάλογο που θες κάθε φορά, λίγο-λίγο να τον ανακαλύπτεις και να τον κάνεις κτήμα σου. Προσωπικά αγαπημένα που θα συνεχίσω να απολαμβάνω και το 2025 είναι το Optophone και η Anti-novel Margarita.

Naked

Ένα ακόμα μπαρ που μας έκανε εντύπωση τους τελευταίους μήνες του 2024 και θα συνεχίσουμε να πίνουμε τα ποτά του το 2025 είναι το Naked στην πλατεία Αγίας Ειρήνης. Μπορεί να μετράει μερικά χρόνια ζωής αλλά μετά το rebranding του μας συστήθηκε με τον πιο όμορφο τρόπο.

---

Υπέροχος κατάλογος και σχεδιαστικά, αφού σε ιντριγκάρει να τα δοκιμάσεις όλα αλλά και σε γεύσεις με αγαπημένο το καθάριο και εντελώς διάφανο Bloody Mary αλλά και το Whisky Cola με δική τους διάφανη cola που έρχεται ξεχωριστά.

Όπως αντιλαμβάνεσαι, στο Naked θα δοκιμάσεις πράγματα με έναν τρόπο που δεν έχεις ξαναδεί. Θα δοκιμάσεις γεύσεις που νομίζεις ότι ξέρεις αλλά όχι όπως τις έχεις συνηθίσει. Ο κατάλογος στο Naked θέλει να παίξει με το μυαλό σου και αυτό είναι από μόνο του ικανό να σε κάνει να πας ξανά και ξανά το 2025.

Τα Hotel Bars

Koumkan @Semiramis Hotel

Μία συνήθεια που επιτέλους έρχεται και στην Αθήνα. Τα hotel bars, μεγάλα, επιβλητικά, με το luxury στοιχείο να βρίσκεται σε κάθε πτυχή τους αλλά ταυτόχρονα προσιτά για όλους. Ας ξεκινήσουμε με το Koumkan, το νέο hotel bar που βρίσκεται μέσα στο ξενοδοχείο Semiramis στα Βόρεια προάστια και φέρει τη σφραγίδα σε κάθε λεπτομέρεια της Green Garlic όπου μαέστρος είναι ο Άρης Βεζενές.

Φέρνει μαζί του την αίγλη, το μυστήριο και τη γοητεία των social clubs που σε κάθε μητρόπολη του κόσμου, από το Λονδίνο έως το Χονγκ-Κονγκ, συγκεντρώνουν διαχρονικά τους πιο δημιουργικούς, τους πιο ενδιαφέροντες ανθρώπους. Στα cocktails του κινείται σε κλασικούς ρυθμούς, με άρτια εκτέλεση. Επιβάλλεται να δοκιμάσεις το Parfum de Lychee Martini του, το French Old Fashioned με Beurre Noisette Bourbon, αλατισμένη καραμέλα και σιρόπι maple, αλλά και το Cinema Negroni με τα βουτυρωμένα pop corn να ταιριάζουν τέλεια στη γεύση με τα τρία βασικά συστατικά του cocktail.

Avra @ Four Seasons Athens

Δυο εξίσου αγαπημένα hotel bar τα οποία δε βρίσκονται στα βόρεια αλλά στα νότια είναι το Avra και το Alelia. Το πρώτο είναι το κύριο μπαρ του Four Seasons με την επιβλητική και τεράστια μπάρα, η οποία εκτός από νόστιμα κλασικά και signature cocktails, φιλοξενεί πολύ συχνά τα κορυφαία ονόματα της παγκόσμιας σκηνής τα οποία μας σερβίρουν έχοντας μπροστά τους την υπέροχη θέα του κόλπου Βουλιαγμένης.

Alelia @ One & Only Aesthesis

Το δεύτερο είναι το κεντρικό μπαρ του One & Only Aesthesis και κεντρικό στοιχείο έχει την ελιά, μιας και η μπροστινή του πλευρά καλύπτεται από ξύλο ελιάς ενώ και το όνομά του παραπέμπει σε αυτό.

---

Bar Manager είναι ο Οδυσσέας Σγουρόπουλος ο οποίος έχει επιμεληθεί και τον κατάλογο των cocktails και εκτός από ενδιαφέρουσες επιλογές για κάθε γούστο έχει και μερικά cocktails τα οποία έχουν σαν συστατικά βότανα που καλλιεργούνται στον περιβάλλοντα χώρο του One & only Aesthesis. Το Alelia είναι εντυπωσιακό σε όλες τις εκφάνσεις του και αν η θάλασσα, τα καλά cocktails και η ωραία ατμόσφαιρα σε ευφραίνουν τότε πρέπει να το δοκιμάσεις ειδικά όσο φτιάχνει ο καιρός.

Για καφέ, κρασί και φαγητό

Coterie

Τρία νέα μαγαζιά που άνοιξαν πρόσφατα και μας κέρδισαν από την πρώτη επίσκεψη. Ας ξεκινήσουμε με το πιο παλιό, το Coterie το οποίο άνοιξε στο Παγκράτι και σερβίρει από το πρωί υπέροχο καφέ, από ποικιλίες που ίσως δεν έχεις δοκιμάσει αλλού, ενώ ο Χρήστος και ο Θάνος Κλουβάτος αποτελούν εγγύηση ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Όσο περνάει η ώρα, η κουζίνα από το brunch περνάει σε πιο περιποιημένες γεύσεις, ενώ είτε δοκιμάσεις κάποιο πιάτο είτε όχι, ένα καλό μπουκάλι κρασί ή κάποιο cocktail σε περιμένουν να τα δοκιμάσεις.

Slow

Πριν από περίπου έναν μήνα άνοιξε ένα υπέροχο μαγαζί, το Slow. O Βαγγέλης και ο Μάκης αποφάσισαν να επενδύσουν στη γειτονιά τους και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Ένας καθαρός και ξεκούραστος στο μάτι χώρος, ο οποίος θυμίζει βορειοευρωπαϊκά καφέ, ένα πόστο καφέ μαζί με τη βιτρίνα που σε μαγνητίζουν, μέχρι να καρφωθεί το μάτι σου στην ανοιχτή κουζίνα στην οποία φτιάχνονται όλα τα καλούδια που σερβίρουν τα παιδιά.

Από cinnamon και cardamom rolls, μέχρι πεντανόστιμες φοκάτσιες και βάσκικο cheesecake.

Omsom

Παρόμοια κατάσταση και στο νέο Omsom, το οποίο μετά το Περιστέρι, αποφάσισε να επεκταθεί και στο Κουκάκι. Και ενώ τα περισσότερα μαγαζιά στο Κουκάκι είναι λίγο σκοτεινά και μουντά αφού πνίγονται από τις πολυκατοικίες, αυτό επειδή βρίσκεται χαμηλά, στην παιδική χαρά, στα σύνορα με Καλλιθέα, έχει ήλιο.

Εκτός όμως από ήλιο, διαθέτει καλό καφέ – άλλωστε το Omsom φημίζεται για τον καφέ του-, και έναν αυθεντικό ξυλόφουρνο, που ψήνει με ξύλα και όχι με γκάζι.

Τα μαγαζιά που περιμένουμε

Δύο μαγαζιά που περιμένουμε πώς και πώς το νέο έτος και είμαστε σίγουροι ότι θα τα επισκεπτόμαστε ξανά και ξανά. Το πρώτο είναι το Quinn’s του Ηλία Μαρινάκη, το οποίο θα βρίσκεται στην ανερχόμενη γειτονιά των Ιλισίων. Βιδωτά σκαμπό, κλασικά cocktails και bar food από τον Περικλή Κοσκινά.

Το δεύτερο αναμένεται σε λίγες εβδομάδες και δεν θα σου αποκαλύψω πολλά. Το σίγουρο είναι ότι θα βρίσκεται στη Νέα Φιλαδέλφεια, από πίσω του βρίσκεται μία ομάδα που τρέχει δύο λατρεμένα μαγαζιά, το ένα στο κέντρο και αποτελεί σύμβολο και το άλλο σε μια συνοικία εκτός κέντρου, και ένωσαν τις δυνάμεις τους με την ομάδα του Baratin το οποίο από τότε που άνοιξε έχει αφήσει το δικό του στίγμα.

Εκεί δίπλα θα βρίσκεται αυτό το νέο μαγαζί το οποίο θα μας ταξιδέψει σε μέρη εξωτικά, θα ανακαλύψουμε γεύσεις και ιστορίες, θα πιούμε όμορφα ρούμια και όχι μόνο και είμαι σίγουρος ότι έχει τα Fonda να γίνει το επόμενό μας στέκι.