Πού θα πιεις τα καλύτερα mezcal cocktails στην Αθήνα

Το mezcal είναι κάτι παραπάνω από ένα απόσταγμα – είναι μια ιστορία σε κάθε γουλιά, γεμάτη καπνιστές νότες, γήινες αρωματικές αποχρώσεις και την αυθεντικότητα της μεξικανικής παράδοσης. Στην Αθήνα, η mezcal κουλτούρα ανθεί, με μπαρ που ξέρουν να το αναδεικνύουν σε απολαυστικά, ευφάνταστα cocktails. Αν αναζητάς τον επόμενο προορισμό σου για μια εμπειρία γεμάτη ένταση, χαρακτήρα και μοναδικές γεύσεις, αυτά είναι τα spots που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου.

Το mezcal είναι η ζωντανή έκφραση της μεξικανικής παράδοσης και γης. Η λέξη προέρχεται από τη γλώσσα των Νάουατλ (metl = αγαύη, ixcalli = μαγειρεμένος), περιγράφοντας τη διαδικασία παραγωγής του. Σε αντίθεση με την τεκίλα, που παράγεται αποκλειστικά από μπλε αγαύη, το mezcal μπορεί να προέρχεται από περισσότερες από 30 ποικιλίες αγαύης, με την Οαχάκα να είναι η καρδιά της παραγωγής του.

Η παραδοσιακή μέθοδος παραμένει σχεδόν αναλλοίωτη: οι καρδιές της αγαύης (piñas) ψήνονται σε υπόγειους πέτρινους φούρνους, αποκτώντας το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα. Στη συνέχεια, αλέθονται με πέτρινους τροχούς, ζυμώνονται φυσικά και αποστάζονται σε χάλκινους ή πήλινους άμβυκες. Οι mezcaleros ακολουθούν τεχνικές που περνούν από γενιά σε γενιά, προσδίδοντας σε κάθε mezcal μοναδικά χαρακτηριστικά.

Από το φρουτώδες tobalá μέχρι το γήινο madrecuixe, το καθένα αφηγείται μια ιστορία. Με την παγκόσμια αναγνώρισή του, κατακτά τις λίστες των μπαρ, προσφέροντας μια εμπειρία γεμάτη αυθεντικότητα, βάθος και χαρακτήρα – είτε σκέτο είτε σε εμπνευσμένα cocktails.

Barro Negro 

Στη Μεξικάνικη πρεσβεία της Αθήνας, δεν θα μπορούσε το mezcal να μην έχει την τιμητική του. Το Los Abuelos του Barro Negro είναι ένα κοκτέιλ που τιμά την παράδοση με μοντέρνα αισθητική. Ο συνδυασμός Herradura Plata tequila και Koch Μezcal δημιουργεί μια ισορροπημένη βάση, ενώ το λάδι, το herbal liqueur και ο μάραθος προσθέτουν απαλές, βοτανικές νότες.

Ολοκληρώνεται με λάιμ και αρωματικό αλάτι, δίνοντας μια εκλεπτυσμένη, γήινη αίσθηση και έρχεται μπροστά σου σε ένα ποτήρι Μartini για να το απολαύσεις.

The Bar in Front of the Bar

Το The Yellow House του The Bar in Front of the Bar δεν είναι απλώς ένα κοκτέιλ – είναι ένα υγρό έργο τέχνης, εμπνευσμένο από το Κίτρινο Σπίτι του Βαν Γκογκ στην Αρλ. Δημιουργία του Νίκου Θεοδωρακόπουλου και όλης της ομάδας, συνδυάζει το πολυδιάστατο Lost Explorer Μezcal με τη γλυκόξινη ένταση μιας ζύμωσης ανανά. Η μουστάρδα Dijon προσθέτει πικάντικο βάθος, ενώ το μαύρο σκόρδο δίνει γήινη, umami πολυπλοκότητα. Ένα τολμηρό, avant-garde ποτό που ξεπερνά τα όρια της μιξολογίας και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μου cocktail αυτή τη στιγμή στις μπάρες της Αθήνας.

The Clumsies

Το Tipsy Terra από το νέο μενού Species Unlimited του Νίκου Σουρμπάτη στο The Clumsies είναι ένα κοκτέιλ που παντρεύει τη γη με τον καπνό με τρόπο που δεν έχεις ξαναδεί. Ο συνδυασμός Don Julio Blanco και mezcal δημιουργεί μια ισορροπημένη, καπνιστή βάση, ενώ το ξύδι σμέουρου και το παντζάρι προσθέτουν γλυκόξινη ένταση.

Η κόκκινη άργιλος (ναι καλά διάβασες) δίνει γήινο χαρακτήρα, με την Assyrtiko soda (μία σόδα από κρασί ασύρτικο) να φέρνει mineral δροσιά και ορυκτότητα. Ένα εκλεπτυσμένο, sweet & sour ποτό με έντονη προσωπικότητα.

Taratsa Athens

Το Taratsa Athens, με την εκπληκτική θέα στην Ακρόπολη, ανάμεσα στα νόστιμα πιάτα με ανατολίτικες επιρροές, φτιάχνει και σερβίρει το Greens, ένα κοκτέιλ που αποτυπώνει τη φρεσκάδα των βοτάνων. Ο συνδυασμός τεκίλας και mezcal προσφέρει ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και το καπνιστό προφίλ, ενώ η herbs & goofs soda ολοκληρώνει το ποτό με δροσερές, αρωματικές νότες.

Hide & Seek

Το Purple Rain του Hide & Seek είναι ένα κοκτέιλ με έντονο χαρακτήρα και φρουτώδη πολυπλοκότητα. Η Patrón Silver και το mezcal δημιουργούν μια δυναμική βάση, ενώ το καμένο ροζ γκρέιπφρουτ και το berries shrub προσθέτουν γλυκόξινες νότες.

Η έκπληξη έρχεται με τη σόδα από παντζάρι και ντομάτα, που δίνει βάθος και μια ανατρεπτική γήινη διάσταση, ότι πιο ιδανικό για να την απολαύσεις στην όαση της Λεωφόρου Κηφισίας. 

Odori vermuteria di Atene

Το Odori, η πρώτη vermuteria της Αθήνας, παραμένει σταθερά σημείο αναφοράς για ιταλικές γεύσεις και πρωτοποριακά cocktails. Στον νέο κατάλογο, οι Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και Πάνος Κουτσάγιας εμπνεύστηκαν από τον πίνακα Ο Κήπος των Επίγειων Απολαύσεων του Ιερώνυμου Μπος, δημιουργώντας ποτά με φαντασία και βάθος.

Το Dragon Tree είναι μια εκρηκτική σύνθεση με Don Julio tequila και mezcal La Escondida, εμπλουτισμένη με μανταρίνι, σαφράν, κάρυ και αγαύη, προσφέροντας μια ισορροπία γλυκύτητας, μπαχαρικών και καπνιστών αρωμάτων.

One & Only Aesthesis

Γλυκό, καπνιστό, δροσερό—το Naked Margarita του Alelia στο One & Only Aesthesis είναι μια δημιουργία του Οδυσσέα Σγουρόπουλου, παρουσιάζοντας μια τολμηρή επανερμηνεία της κλασικής margarita.

Η ισορροπία ανάμεσα στην τεκίλα blanco και το mezcal χαρίζει βάθος, ενώ η ανατρεπτική προσθήκη φράουλας και ντομάτας δίνει φρουτώδη γλυκύτητα και umami νότες. Το εσπεριδοειδές τελείωμα προσθέτει φρεσκάδα, ολοκληρώνοντας ένα κοκτέιλ γεμάτο ένταση και χαρακτήρα.

Naked

Η Spicy Mango Paloma του Naked είναι μια clarified εκδοχή της κλασικής Paloma, όπου η διαύγεια συναντά την ένταση. Ο συνδυασμός Del Maguey Vida mezcal και Olmeca Silver tequila δημιουργεί μια καπνιστή, ισορροπημένη βάση, ενώ η spicy mango soda προσθέτει γλυκόξινες και πικάντικες νότες.

Το εντυπωσιακό rim με καρυκεύματα ενισχύει τη γευστική εμπειρία, κάνοντας αυτό το cocktail τόσο τολμηρό όσο και απόλυτα εκλεπτυσμένο.

A for Athens

Το Lethe του A for Athens είναι ένα κοκτέιλ που σε ταξιδεύει στη μυθολογία, εμπνευσμένο από τον ποταμό της λήθης. Ο συνδυασμός mezcal και ουίσκι δημιουργεί μια καπνιστή, βαθιά βάση, ενώ το μανιτάρι προσθέτει γήινες, umami νότες. Ένα ποτό που ισορροπεί ανάμεσα στο παρελθόν και το παρόν, προσφέροντας μια πολυδιάστατη εμπειρία που δύσκολα ξεχνιέται.