Πού θα πιεις τα πιο μεξικάνικα cocktails στην Αθήνα

Η αλήθεια είναι πως οι Έλληνες αγαπούν πολύ το Μεξικό. Από όσα μου έχουν πει ισχύει και το αντίστροφο. Με έναν μαγικό τρόπο οι συνήθειες, οι γεύσεις, ο τρόπος ζωής των δύο λαών είναι πολύ κοντινός. Αυτό που κάνει αυτή την σύνδεση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα είναι ότι οι δυο λαοί δεν ήρθαν ποτέ σε επαφή ιστορικά.

Αυτά δεν τα λέω εγώ, τα λένε όσοι έχουν την χώρα της Κεντρικής Αμερικής και από τότε την ερωτεύτηκαν. Εμείς όμως το έχουμε ερωτευτεί από τα αποστάγματά του, από τις γεύσεις του, από τα cocktails του. Για αυτό μαζέψαμε τα αγαπημένα μας cocktails στην Αθήνα, τα οποία έχουν μέσα τους κάτι από Μεξικό.

A for Athens 

Ίσως ένας από τους συναρπαστικότερους καταλόγους που έχω δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια, ο οποίος όπως μας είπε η Αγάπη Πετροπούλου που τον εμπνεύστηκε, είναι προϊόν μιας ιδέας που γεννήθηκε κατά τη διάρκεια της καραντίνας.

Θέμα του το συναίσθημα και η λογική, η λογική και το συναίσθημα. Cocktails που έχουν σχέση με συναισθήματα και ξεχειλίζουν δημιουργικότητα. Ένα από αυτά είναι το Lethe το οποίο συνδυάζει τα δυο αποστάγματα του Μεξικό. Olmeca Tequila Reposado, Del Maguey Vida Mezcal, μπλέ τυρί, μανίτάρια και walnut bitters.

Σερβιρισμένο σε χαμηλό ποτήρι με ένα μεγάλο κομμάτι πάγο είναι γλυκό, boozy και αφήνει μια γήινη επίγευση σε κάθε γουλιά, κάτι που οφείλεται στο μπλέ τυρί και στα μανιτάρια. Μην το φοβηθείς, κανένα συστατικό δεν είναι πολύ έντονο και όλα δένουν μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Abstract

Αν υπάρχει ένα cocktail το οποίο έχει κάνει ντόρο από τότε που άνοιξε το Abstract, αυτό είναι η Splatter Margarita του.

Περιέχει δύο συστατικά που θυμίζουν αμέσως Μεξικό. Φυσικά τεκίλα και ένα homemade cordial από τσίλι, αλάτι, κλωνάρια κόλιανδρου, σόγια και παστά εσπεριδοειδών. Στο rim του ποτηριού θα βρεις αντί για σκέτο αλάτι, ένα αλμυρό γλάσο από καπνιστά παντζάρια, λάιμ, λίγη ζάχαρη και αλάτι, το οποίο είναι και αυτό που βλέπεις να δημιουργεί το splatter effect.

Το cocktail συμπληρώνεται με λίγες σταγόνες από σησαμέλαιο στην επιφάνεια του.

Deos

Το μαγαζί με την ομορφότερη θέα στην πόλη, έχει και μια από τις πιο ενδιαφέρουσες μαργαρίτες.

Εκεί μπορείς να δοκιμάσεις την Mexicanus Margarita, φτιαγμένη είτε με Tequila Cenote Bianco είτε με San Cosme Mezcal και λικέρ πορτοκάλι, φρέσκο χυμό λάιμ και ένα homemade mexican shrub. Δοκιμασέ την και θα καταλάβεις πόσο πολύ θα σου θυμίσει το Μεξικό, ακόμα και αν έχεις πιάτο όλη την Αθήνα από την ταράτσα του ουρανοξύστη. 

Baba au rum 

Το νέο μενού του Baba au Rum θα ανακαλύψεις μερικά διαμαντάκια όπως είναι η ιδιαίτερη Anti-Novel Μargarita.

Στα συστατικά της θα βρεις δυο και όχι μια τεκίλες, οι οποίες είναι αρωματισμένες με κάρδαμο και έχουν περάσει από επαναπόσταξη με το γαλακτερό στην γεύση τσάι oolong. Η όλη γευστική εμπειρία συμπληρώνεται με λικέρ πορτοκαλιού Med (αυτό που έχουν φτιάξει τα παιδιά του Barro Negro), φυσικό χυμό ροδιού και ένα σιρόπι με ρόδι, δυόσμο και φλούδες γκρέιπφρουτ.

Φρέσκο και αρωματικό cocktail από την πρώτη μέχρι την τελευταία γουλιά.

Barro Negro

Η ανεπίσημη πρεσβεία του Μεξικό στην Αθήνα δεν είναι άλλη από το Barro Negro και δεν θα μπορούσε να λείπει από αυτή την λίστα.

Αυτή την φορά όμως θα ασχοληθούμε με ένα ιδιαίτερο cocktail από την σειρά on Tap τα οποία σερβίρονται απευθείας από την κάνουλα. Συγκεκριμένα θα μιλήσουμε για το CDMX Espresso Martini το οποίο περιέχει Patron Silver, Fernet Branca, Cold Brew καφέ, Cacao, Vanilla και μέντα.

Είναι σίγουρο ότι αν το Espresso Martini φτιαχνόταν στο Μεξικό πρώτη φορά και όχι στο Λονδίνο, τότε αυτή θα ήταν η συνταγή του.

Felicita

Είμαι σίγουρος ότι δεν περίμενες να κλείσουμε την λίστα με ένα aperitivo bar.

Κι όμως στον κατάλογο που έχει φτιάξει ο Μάριος Ηλιόπουλος βρίσκουμε ένα Gimlet με Vida Mezcal, cordial ανανά και βασιλικού, πίκλα αγγουριού, irish whiskey και καπνιστό αλάτι.

Όσο περίεργο και αν σου φαίνεται είναι ένα cocktail που βγάζει υπέροχα την καπνιστή μαγεία που έχουν τα Mezcal και πρέπει να το δοκιμάσεις.