Τι είναι το Swizzle και πού θα πιεις τα καλύτερα στην πόλη
Ένα εξωτικό cocktail που μόλις το δοκιμάσεις θα σε ταξιδέψει και μπορείς να το βρεις στην Αθήνα.
- 26 ΙΑΝ 2025
Ένα από τα πιο παλιά cocktails. Μία εξωτική, όμορφη και νόστιμη δημιουργία. Ένα cocktail με μακρά ιστορία. Όλα αυτά και ακόμα περισσότερα είναι το Swizzle και συγκεκριμένα το Queen’s Park Swizzle το οποίο δημιουργήθηκε και λατρεύτηκε στο Τρινιντάντ και από εκεί ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για έναν πρόγονο του Μοχίτο αλλά και της γενικότερης tiki κουλτούρας που όμως έχει κάτι που το κάνει να ξεχωρίζει: τo Swizzle stick, έναν ξύλινο αναδευτήρα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Πρόκειται για ένα σχεδόν άγνωστο cocktail το οποίο αξίζει να το δοκιμάσεις.
Δημιουργήθηκε στο ξενοδοχείο Queens Park Hotel στην πρωτεύουσα του Τρινιντάντ και Τομπάγκο, Port of Spain. Μπορεί το ξενοδοχείο να μην υπάρχει πια και να έκλεισε το 1996, όμως σε όλες τις δεκαετίες του 20ου αιώνα έπαιξε σημαντικό ρόλο για ολόκληρη τη χώρα. Ήταν ένα από τα πρώτα σημεία της πόλης που τροφοδοτήθηκαν με ηλεκτρικό ρεύμα και κάπως έτσι μάζευε την υψηλή κοινωνία της εποχής. Σήμερα το cocktail αυτό θεωρείται το εθνικό ποτό της χώρας και όχι άδικα, μιας και βλέπεις να το φτιάχνουν σε κάθε γωνία.
Τα συστατικά του απλά. Ρούμι, κυρίως παλαιωμένο, εγώ προτιμώ το El Dorado 12 ετών, σιρόπι ζάχαρης, λάιμ και μέντα. Μοιάζει όπως είπαμε με το Μοχίτο, όμως έχει δύο τεράστιες διαφορές. Πρώτον, οι μπόλικες σταγόνες Angostura bitters που μπαίνουν πάνω από τον τριμμένο πάγο και δεύτερον ότι χρησιμοποιείται παλαιωμένο ρούμι αντί για λευκό όπως στο Μοχίτο.
Επίσης, ο αναδευτήρας αποτελεί ακόμη μία βασική διαφορά. Είναι ξύλινος και έχει μερικά ποδαράκια στο κάτω μέρος του. Τον τοποθετούν στο ποτό με τον τριμμένο πάγο και γλιστρώντας τον ανάμεσα στις δύο παλάμες ανακατεύεται το ποτό μέχρι να παγώσει εντελώς το ποτήρι. Είναι πολύ πιο εύκολο απ΄όσο ακούγεται. Φυσικά, η ίδια δουλειά μπορεί να γίνει και με ένα απλό bar spoon, αλλά έχει άλλη μαγεία το παραδοσιακό.
Πλέον, υπάρχουν και στην Αθήνα μπαρ στα οποία μπορούμε να βρούμε το αυθεντικό και πανέμορφο Queen’s Park Swizzle με τα διαφορετικά χρώματα και επίπεδα αλλά και τις παραλλαγές του που αξίζει να δοκιμάσεις.
Line
Το Line το γνωρίζεις. Αυτό το ανήσυχο μαγαζί αλλάζει τον κατάλογό του κάθε 60 ημέρες και αυτό είναι ευλογία γιατί έχουμε δει πολλές και ενδιαφέρουσες δημιουργίες να βγαίνουν μέσα από το τεράστιο εργαστήριό τους. Ένα από αυτά είναι το Swizzle που θα βρίσκεται για λίγες εβδομάδες ακόμα στη λίστα οπότε επιβάλλεται να το δοκιμάσεις.
Παλαιωμένο ρούμι, μαζί με Line’s Tipsy Vermouth το οποίο προσθέτει μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση, και τέλος οι πιπεριές Φλωρίνης οι οποίες προσφέρουν μία μοναδική πινελιά. Τέλος, το άρωμά του οφείλεται στο Line’s Flower Liqueur. Το αποτέλεσμα, όμορφο, νόστιμο και πολύ διαφορετικό.
LINE
- Αγαθοδαίμωνος 37, Πετράλωνα
- 2117507185
CV Distiller
Για να είμαι ειλικρινής, το CV Distiller αποτέλεσε την αφορμή να αρχίσω να ψάχνω το Swizzle στους αθηναϊκούς καταλόγους, μιας και ήταν το πρώτο μπαρ που το καθιέρωσε πριν από έναν χρόνο με το Falernum Swizzle.
Μία παραλλαγή με Campari Falernum, Jamaican Rum, ανανά, εσπεριδοειδή και tarragon. Σερβίρεται σε χαμηλό ποτήρι αλλά ακόμα και εκεί οι στρώσεις του είναι πανέμορφες και διακριτές όπως ακριβώς και η γεύση του.
CV DISTILLER
- Χατζηγιάννη Μεξη 6, Ιλίσια
- 2107231767
Baba Au Rum
Δεν θα μπορούσε από τη λίστα να λείπει το Baba Au Rum, ο ναός του ρουμιού στην Αθήνα. Η αλήθεια είναι ότι αν πιάσεις στα χέρια σου τον πανέμορφο και iconic κατάλογο του Baba Au Rum δεν θα βρεις μέσα να γράφει κάπου Swizzle, αλλά ένα τόσο εμβληματικό cocktail με ρούμι δεν θα μπορούσε να μη φτιάχνεται εδώ.
Αν το ζητήσεις σίγουρα θα στο φτιάξουν στην πιο άρτια μορφή του ενώ έχουν και ένα Swizzle stick για να το δεις πως είναι από κοντά. Δεν το χρησιμοποιούν αλλά υπάρχει και μπορείς να ρωτήσεις γι’ αυτό.
BABA AU RUM
- Κλειτίου 6, Αθήνα
- 2117109140
Όπως έχει πει ο θρύλος των tiki cocktails Trader Vic το 1946 «αυτό το cocktail είναι η πιο απολαυστική μορφή αναισθησίας που υπάρχει».
