3 ασιατικές σούπες ιδανικές για τις κρύες μέρες

Αρκεί να τσεκάρεις τα hashtags #souptok (438.2) και #soupseason (586.4) στο TikTok για να καταλάβεις το hype γύρω από τις σούπες. Είναι νόστιμες, φτιάχνονται εύκολα (πολλές από τις συνταγές) και αποτελούν ένα θρεπτικό γεύμα – αντίδοτο στο κρύο. Ο ζεστός ζωμός αποτελεί τον βασικό παράγοντα της σούπας, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στρεφόμαστε σε αυτές τους ψυχρούς μήνες ως ένα φαγητό παρηγοριάς.

Η ζεστή βάση δεν είναι απλώς καταπραϋντική για το λαιμό όταν είσαι άρρωστος, αλλά πολλά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στη σούπα έχουν ανοσοενισχυτικά αποτελέσματα, σύμφωνα με τον Toby Amidor, διαιτολόγο και συγγραφέα του βιβλίου The Family Immunity Cookbook. «Πολλοί ζωμοί σούπας παρασκευάζονται από κόκαλα κοτόπουλου, μοσχαριού ή ψαριού τα οποία μαγειρεύονται για λίγες ώρες. Αυτό δίνει αρκετό χρόνο ώστε μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο να μεταφερθούν στον υγρό ζωμό. Προσθέστε λαχανικά και έχετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη σούπα».

Οι σούπες αποτελούν βασικό πιάτο σε ένα ευρύ φάσμα ασιατικών κουζινών, από την Ταϊλάνδη μέχρι την Ιαπωνία. Έτσι, αν θέλεις ένα διάλειμμα από τα κλασικά, βρίσκεις αρκετές διαφορετικές εκδοχές, από noodles και χοιρινό (ramen) μέχρι μανιτάρια και άλλα λαχανικά, για να ξεκινήσεις το γεύμα σου ή να τις απολαύσεις ακόμα και ως κυρίως πιάτο.

Το mushroom ramen στο Tanpopo

Το καινούργιο project του Nolanverse είναι αφιερωμένο στα ramen. Το Tanpopo, που μετράει μόλις λίγες ημέρες λειτουργίας, σερβίρει καυτό ramen, αυτό που όταν φτάνει στο τραπέζι έχει πάντα προτεραιότητα, μαζί με μερικά ακόμα πιάτα που πλαισιώνουν τις λαχταριστές αυτές σούπες. Πίσω στα ramen, λοιπόν, παρόλο που βρίσκεις τις κλασικές εκδοχές με κρέας, η πρόταση με το μανιτάρι είναι εξαιρετική για χορτοφάγους και μη. Πλευρώτους, τοματίνια, σπανάκι, σελινόριζα και βότανα δίνουν μια umami γεύση, που απογειώνεται μόλις σπάσεις και το αυγό.

Η miso στο Sushi Lunchi

Για αυτούς που θέλουν να κάνουν μια γρήγορη στάση και να ρουφήξουν κυριολεκτικά τη σούπα τους από το μπολ, το Sushi Lunchi προτείνει μια miso. Η ιαπωνική αυτή σούπα περιλαμβάνει, εκτός από miso, μανιτάρια shimeji – τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά – και φύκια wakame, τα οποία περιέχουν με τη σειρά τους αρκετά θρεπτικά συστατικά. Αν θέλεις να την ενισχύσεις, μπορείς να προσθέσεις επιπλέον soya ή nori.

Το Pho στο Hanoi

Στον πεζόδρομο της οδού Πετράκη, το Hanoi είναι ένα φιλόξενο, μικρό μαγαζί για να απολαύσεις βιετναμέζικη κουζίνα. Η σούπα Pho με μοσχάρι είναι πραγματικά βάλσαμο για τον οργανισμό σου τις κρύες ημέρες του χειμώνα, αφού όχι μόνο θα σε χορτάσει αλλά θα σε ζεστάνει. Η πολύωρη διαδικασία για να γίνει ο ζωμός χαρίζει στη σούπα αρκετά θρεπτικά συστατικά και σε συνδυασμό με τα ρυζομακάρονα, τις φέτες μοσχαριού, το φρέσκο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο έχεις ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο γεύμα.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΓΕΥΣΗ

Καζακστάν, Κίνα, Νεπάλ: Οι γυναίκες που άφησαν τη χώρα τους και ταΐζουν την Αθήνα