Αυτά είναι τα καλύτερα σοκολατένια γλυκά στην Αθήνα

Η σοκολάτα αποτελεί αγαπημένο συστατικών των ζαχαροπλαστών, αφού πρόκειται για ένα βασικό υλικό που προσφέρεται για ανεξάντλητους πειραματισμούς και συνδυασμούς. Ακόμα κι αν η νέα γενιά των pastry chefs έχει αποδείξει περίτρανα ότι ένα νόστιμο γλυκό δεν βασίζεται απαραίτητα στη σοκολάτα, προτείνοντας ενδιαφέροντες συνδυασμούς με εκλεπτυσμένες κρέμες και φρέσκα φρούτα, παραμένει η βασίλισσα όλων.

Μεγαλώσαμε με σοκολατίνες και ποντικάκια που βρίσκουμε ακόμα σε vintage ζαχαροπλαστεία της πόλης και με τα σοκολατάκια  στις φοντανιέρες να αποτελούν κλασικό κέρασμα στις γιορτές. Πλέον όμως όλο και περισσότεροι ζαχαροπλάστες πειραματίζονται με τη σοκολάτα στην πιο ποιοτική εκδοχή της, προτείνοντάς την πολλές φορές και αρκετά bitter – και δημιουργούν φίνες υφές και συνδυασμούς, ξεφεύγοντας από τις κλασικές προτάσεις.

Στα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας, τα σοκολατένια γλυκά δεν λείπουν από τις βιτρίνες ή τα μενού, όπως ορίζει τώρα η εποχή στα boutique pastry shops. Τάρτες σοκολάτας και προφιτερόλ, σουφλέ και σοκολατένια κέικ βρίσκονται στις παρακάτω δέκα διευθύνσεις που ξεχωρίσαμε στην Αθήνα για τους απανταχού choco lovers.

Στο Μητροπολιτικόν για ταρτάκια σοκολάτας

Στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο του Συντάγματος, που λειτουργεί από το 1930 στην Αθήνα, κάνεις ένα ταξίδι πίσω στον χρόνο. Από την επιγραφή μέχρι τη διακόσμηση του χώρου, το Μητροπολιτικόν είναι μια όμορφη νότα νοσταλγίας σε μια γειτονιά που αλλάζει συνεχώς πρόσωπο. Εδώ, βρίσκεις παραδοσιακά αμυγδαλωτά και μελομακάρονα όλο τον χρόνο, μαζί με άλλα ρετρό γλυκίσματα. Αν ψάχνεις για το τέλειο επιδόρπιο με σοκολάτα, τα ταρτάκια θα σε αποζημιώσουν.

Στην Poulette για κέικ σοκολάτας

Στη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου της Κατερίνας Λίβα, τα γλυκά εναλλάσσονται ανάλογα με την ώρα και την ημέρα, όμως υπάρχουν κάποιες κλασικές επιλογές που βασίζονται στη σοκολάτα, όπως η τάρτα gianduja και bitter. Θα είσαι τυχερός όμως αν πετύχεις το φρεσκοψημένο κέικ σοκολάτας, υγρό, με σοκολατένια ganache.

Στον Ανδριά για κλασικό προφιτερόλ

Δεν είναι λίγοι αυτοί που ορκίζονται στο προφιτερόλ του Ανδριά. Καθόλου άδικα, αφού το ζαχαροπλαστείο λειτουργεί από το 1972 και η τούρτα – προφιτερόλ είναι το σήμα κατατεθέν του. Εκτός από το οικογενειακό μέγεθος, το βρίσκεις και σε ατομικό ενώ υπάρχει και η εκδοχή του παγωτού.

Στον Ασημακόπουλο για ποντικάκι και πάστα σοκολάτας

Το ζαχαροπλαστείο του Ασημακόπουλου δεν θέλει ιδιαίτερες συστάσεις, αφού είναι συνδεδεμένο με την ιστορία της Αθήνας από το 1915. Μακριά από νεωτερισμούς, το ζαχαροπλαστείο συνεχίζει να τιμά τις σταθερές αξίες στα γλυκά, όπως το σοκολατένιο ποντικάκι και η πάστα σοκολάτας. Όσο χρόνια κι αν περάσουν, θα παραμένει η πάστα των παιδικών μας χρόνων.

Στο Ourse για σοκολατένιο σουφλέ

Τα γλυκά του Ourse φέρουν την υπογραφή του Σπύρου Πεδιαδιτάκη και χαρακτηρίζονται από πολυπλοκότητα σε γεύσεις και υφές. Άλλωστε οι δημιουργίες του pastry chef έχουν βρεθεί κατά καιρούς σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας. Κάθε τι που βγαίνει από το εργαστήριο είναι χειροποίητο και φτιαγμένο με πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, αγνές και αυτούσιες. Όπως το σοκολατένιο σουφλέ με αλμυρή καραμέλα που είναι μια ωδή στη σοκολάτα.

Στον Μπόζα για σοκολατίνα

Μπορεί η πάστα αμυγδάλου να είναι το γκραν σουξέ του ζαχαροπλαστείου που λειτουργεί από το 1967 στην Κυψέλη, αλλά η σοκολατίνα είναι εξίσου λαχταριστή. Φτιάχνεται με σαντιγί και κιγιέ, ένας συνδυασμός που την κάνει αρκετά πληθωρική.

Ο Παναγιώτης Μπόζας κρατάει ατόφιες τις συνταγές που του κληροδότησε ο πατέρας του και που έμαθε να φτιάχνει δίπλα του, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από μικρό παιδί.

Κράτησε τους ίδιους προμηθευτές που έμαθε από τον πατέρα του, επιλέγοντας ελληνικές πρώτες ύλες, όπως ξηρούς καρπούς από τον Βόλο, βούτυρο από την Μυτιλήνη και κουβερτούρα ΙΟΝ.

Στο Serano για σεράνο

Το γλυκό που κάποτε είχε περίοπτη θέση στα γιορτινά καλέσματα δημιουργήθηκε προς τιμήν της Χιλιανής τραγουδίστριας Ροζίτα Σεράνο όταν εκείνη τραγουδούσε στην Αθήνα. Η ιστορία λέει ότι δημιουργός της ήταν ο ιδιοκτήτης του Select στη Φωκίωνος Νέγρη, ένα από τα καλά ζαχαροπλαστεία της δεκαετίας του ’50.

Ο θείος των αδερφών Μπότσιου, που είναι και οι τωρινές ιδιοκτήτριες του Serano, θήτευσε στο ιστορικό Select και έμαθε από πρώτο χέρι την τέχνη της λαχταριστής αυτής πάστας. Με ιστορία που ξεκινάει από το 1964, το ζαχαροπλαστείο εμμένει στη μικρή και ποιοτική παραγωγή, με πολλά από τα γλυκά του να είναι διάσημα σε όλη την Αθήνα.

Στο La Maison Fine Pastry για σουφλέ

Με εξαιρετικές πρώτες ύλες και αγάπη για τη ζαχαροπλαστική, το La Maison Fine Pastry ξεχωρίζει για τα γλυκά του, είτε αυτά κινούνται προς την παράδοση είτε σε πιο σύγχρονες εκτελέσεις. Αν αγαπάς τη σοκολάτα, δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις το ζεστό, αφράτο σουφλέ του εργαστηρίου ζαχαροπλαστικής.