Για burger προβατίνας στη Louiza στον Νέο Κόσμο

Σε μία από τις πιο όμορφες γειτονιές του Νέου Κόσμου, το Δουργούτι, άνοιξε τις πόρτες της η Louiza, ένα μαγαζί για όλες τις ώρες της ημέρας. Δουργούτι ονομάζεται η γειτονιά πίσω από το ξενοδοχείο InterContinental, που απαρτίζεται στο μεγαλύτερο μέρος της από προσφυγικές κατοικίες. Παλ χρώματα και νοσταλγικός διάκοσμος χαρακτηρίζουν τον χώρο, που χωρίζεται σε δύο επίπεδα: ένα προστατευμένο, ξύλινο ντεκ για όλες τις εποχές, και φερ φορζέ στην καταπράσινη πλατεία Ολοκαυτώματος Καλαβρύτων.

Ο σεφ Βασίλης Τζίμας έχει δημιουργήσει γευστικές προτάσεις για όλη τη διάρκεια της ημέρας. Στο πρωινό βρίσκεις επιλογές όπως αυγόφετες, γλυκές και αλμυρές, καγιανά και μεγάλη ποικιλία σε φυσικούς χυμούς με συνδυασμούς φρούτων και λαχανικών.

Οι προτάσεις για μεσημεριανό και βραδινό πατούν στην ελληνική κουζίνα, με πιάτα όπως τραχανότο με κολοκύθι και φέτα, μακαρονάδα με λουκάνικο και απάκι, ντάκο με μαρμελάδα ντομάτας και κριθαρότο μανιταριών. Αν υπάρχει όμως ένα πιάτο που ξεχωρίζει αυτό είναι τα mini burgers προβατίνας.

Η προβατίνα έχει κάνει εδώ και καιρό την εμφάνισή της σε αθηναϊκά μαγαζιά πέραν της κλασικής χασαποταβέρνας, με πολλούς μάγειρες να την επιλέγουν για τα μπιφτέκια, τα τυλιχτά αλλά ακόμα και πιο εστιατορικά πιάτα.

Για τον Βασίλη Τζίμα ήταν πρόκληση να βρει μία συνταγή για το συγκεκριμένο κρέας, που θα κέρδιζε πρώτα τον ίδιο και στη συνέχεια τον υπόλοιπο κόσμο. Μετά από παρότρυνση φίλων και γνωστών για το πόσο νόστιμο είναι το κρέας προβατίνας, ο σεφ αποφάσισε να φτιάξει ένα ξεχωριστό πιάτο, βασιζόμενος σε δύο αγαπημένα του φαγητά: το burger και το τζατζίκι.

Έτσι, προέκυψε το burger προβατίνας, η ρουστίκ απάντηση σε όσους δηλώνουν λάτρεις του κρέατος αλλά και μια καλοδουλεμένη πρόταση για εκείνους που δεν τολμούν εύκολα να το δοκιμάσουν. Η πίκλα από λάχανο και καρότο «σπάει» τη λιπαρότητα και η κρέμα φέτας δίνει ένταση στο πιάτο με την αλατότητα του τυριού. Τα τραγανά, χειροποίητα chips πατάτας ολοκληρώνουν το πιάτο.

Θα συνδυάσεις τα mini burger με παγωμένη μπύρα αλλά και με spritz, η ιδανική επιλογή μετά τη δουλειά αν κινείσαι στα πέριξ του Νέου Κόσμου.

ΣΧΕΤΙΚΟ ΘΕΜΑ

ΓΕΥΣΗ

Τα νέα burgers που αξίζει να δοκιμάσεις στην Αθήνα