Πού θα βρεις τα καλύτερα παγωτά, σορμπέ και γλυκά κατάψυξης στην πόλη

Στην Αθήνα τρώμε πλέον καλό παγωτό τόσο χάρη στις ενδιαφέρουσες new age προσθήκες αλλά και την εξέλιξη των κλασικών ζαχαροπλαστείων. Στις αμέτρητες λίστες που γίνονται κάθε καλοκαίρι για τα παγωτά, ο καθένας έχει τα δικά του αγαπημένα. Και φυσικά δε λείπουν οι γκρίνιες του τύπου λείπει το τάδε ή το δείνα.

Ναι, το παγωτό είναι προσωπική υπόθεση και πολλοί από εμάς το απολαμβάνουμε με αγάπη όλο τον χρόνο όταν είναι φρέσκο και ποιοτικό. Υπάρχουν, ωστόσο, κάποιες κοινές αναφορές σε αγαπημένα παγωτατζίδικα στην πόλη, στις μικρές οάσεις δροσιάς, όπως τα αποκαλεί ο Δημήτρης Κουπριτζιώτης στη δική λίστα του.

Τα πράγματα όμως αλλάζουν και εξελίσσονται και είναι ωραίο να βλέπουμε καινούργιες προτάσεις που θέλουμε να μοιραζόμαστε. Αυτό σημαίνει ιδιαίτερες γεύσεις σορμπέ, με γαστρονομικούς πλέον συνδυασμούς, γλυκά κατάψυξης που αποτελούν την τέλεια ιδέα για το κλείσιμο ενός δείπνο και φυσικά τα ρετρό παγωτά σάντουιτς, σε λαχταριστές εκδοχές.

Αρμενοβίλ από το Epik Gelato

Ένα παγωτατζίδικο που βασίζει το μενού του σε ποιοτικές πρώτες ύλες από την Ελλάδα και δεδομένου ότι το γάλα αποτελεί τη βάση του παγωτού, το Epik Gelato προμηθεύεται το δικό του πρόβειο γάλα από τη Μονή Τίμιου Σταυρού. Κάθε γεύση βασίζεται σε υλικά που έχουν ονομασία προέλευσης, με το κομμάτι του ήθους να παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς οι ιδιοκτήτες του παγωτατζίδικου αναζητούν τις καλύτερες πρώτες ύλες στην Ελλάδα και αναδεικνύουν artisanals και μικρές οικοτεχνίες.

Την ίδια στιγμή, θέλουν οι γεύσεις τους να αναβιώνουν μνήμες, έτσι βλέπουμε επιλογές όπως το λουκούμι, το Σικάγο και η Μόκα. Στα σπέσιαλ, το Αρμενοβίλ και ο Μπαμπάς δείχνουν πώς ένα παγωτό μπορεί να δέσει φανταστικά με ένα γλυκό.

Sable από το Ourse

Sable, το τραγανό μπισκότο με παγωτό αλμυρής καραμέλας και ανθό αλατιού που βρίσκεις στο Ourse. Όπως όλα όσα εμπνέεται ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης, έτσι και το Sable προσφέρει με κάθε δαγκωνιά διαφορετικές υφές στα διαφορετικά επίπεδα – τραγανό, μαλακό, κρατσανιστό, και συνδυασμούς όπως και αντιθέσεις στη γεύση (γλυκό και αλμυρο). Μια εμπειρία συνολικά που σου δίνουν συνήθως τα εστιατορικά γλυκά.

Cheesecake αλλά παγωτό στο La Mole

Για τον Ιταλό ιδιοκτήτη του La Mole, Marco Mure, το παγωτό δεν έχει εποχή. Στα ψυγεία του βρίσκεις τουλάχιστον 35 γεύσεις αλλά μερικές φορές οι συνδυασμοί μπορεί να φτάσουν και τους 50. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν κάποιες αυθεντικές ιταλικές γεύσεις, όπως zabaione και zuppa inglese, ενώ στα δημοφιλή ανήκουν επίσης η ρικότα και το μασκαρπόνε με αχλάδι.

Με εξαίρεση κάποια σορμπέ, που καθαρίζουν τη γεύση μετά από ένα γεύμα, όλα τα παγωτά του Marco αναδεικνύονται σε ιδανικά επιδόρπια για την εποχή, καθώς δεν περιέχουν πολλά σάκχαρα και λιπαρά (λιγότερο από 6%). Δε σταματάει όμως εκεί, καθώς αρέσκεται να μετατρέπει σε παγωτό, αγαπημένα γλυκά, όπως το cheesecake.

Vegan Holy Bueno από το Plan(e)t Ice Cream

Αν υπάρχει μία αγαπημένη παιδική γεύση παγωτού αυτή είναι το Bueno. Στο Plan(e)t το απολαμβάνεις στη vegan εκδοχή του αφού όλα τα παγωτά είναι 100% plant based.

Σορμπέ μάνγκο και σοκολάτα με τσίλι από το Django Gelato

Αφού μάθαμε τι σημαίνει φυσικό παγωτό χάρη στο Django Athens έχουμε κάθε λόγο να κάνουμε μία στάση όταν θέλουμε ένα σορμπέ που να φτιάχνεται από 100% αληθινά φρούτα -συχνά μάλιστα και βιολογικά- ή μία πληθωρική σοκολάτα.

Φανταστικός συνδυασμός το σορμπέ μάνγκο με σοκολάτα τσίλι αν σου αρέσουν οι πειραματισμοί αλλά και το γιαούρτι με φιστίκι. Τα σορμπέ πεπόνι και βερίκοκο είναι το αντίδοτο στον καύσωνα, καθώς δεν περιέχουν λιπαρά. Η Aztek Chocolate με γάλα αμυγδάλου, κανέλα, αμύγδαλα και single origin σοκολάτα από το kakau worship είναι μία κλασική vegan επιλογή που ταιριάζει σε όλους.

Παγωτό σάντουιτς από το Κόκκιον

Υπάρχει κάτι που δεν μπορεί να κάνει ο Βασίλης Παπαματθαίου; Η ερώτηση είναι μάλλον ρητορική, αφού μιλάμε για έναν ταλαντούχο ζαχαροπλάστη με σημαντική κατάρτιση στον χώρο και το πρόσωπο πίσω από τις Παράξενες Ύλες – ένα μαγαζί παράδεισο για κάθε επαγγελματία. Στο Κόκκιον, με 30 και γεύσεις που χωρίζονται σε κρέμες, σοκολάτες, ξηρούς καρπούς και σορμπέ, έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε διαχρονικές επιλογές αλλά και ευφάνταστες δημιουργίες, ανάλογα με την εποχή που παίζει ρόλο και στο παγωτό. Τα φρούτα κατέχουν σημαντική θέση στο μενού, όπως επίσης και η διάθεση για πειραματισμούς. Όπως το παγωτό σάντουιτς με καρύδα και μπισκότο κακάο.

Σορμπέ ανανά και jalapeños από το Maraboo

Το παγωτό του Maraboo δεν περιέχει χρώματα, αρώματα και μονο-διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, συντηρητικά ή έτοιμες βάσεις, αλλά είναι πάντα φρέσκο, με τις διαθέσιμες γεύσεις να μην ξεπερνούν τις δέκα ή ενίοτε τις δώδεκα. Στηρίζοντας, λοιπόν, τη φιλοσοφία του φυσικού παγωτού, εδώ θα φας φρούτο σε μορφή παγωτού.

Υπάρχουν οι μόνιμες, όπως το ανθόγαλο και το σορμπέ μαύρης σοκολάτας, αλλά και αυτές που αλλάζουν και διανθίζονται με τα υλικά που δίνει κάθε εποχή. Το σορμπέ με ανανά και jalapeños φτιάχνεται με φρέσκο ανανά και αποξηραμένη πιπεριά jalapeño, η οποία χρησιμοποιείται με σύνεση, προκειμένου να δώσει μία πικάντικη νότα χωρίς υπερβολή.

Gelato sandwich στο Le Greche

Το παγωτό του Le Greche και το success story της Εύης Παπαδοπούλου δεν θέλουν ιδιαίτερες συστάσεις.  Η επιλογή είναι πάντα δύσκολη όταν αρχίζεις να διαβάζεις τις γεύσεις, αλλά θα σου έλεγα να στραφείς στα παγωτογλυκά. Το gelato sandwich είναι το αντίδοτο στη ζέστη και αρκετά πληθωρικό αφού το παγωτό μπαίνει ανάμεσα σε δύο μπισκότα.

Wowchi Mochi από το Wok Shop

Εμπνευσμένα από την εκφραστική street κουλτούρα της Ιαπωνίας, τα Wowchi Mochi σπάνε τη μονοτονία, προσφέροντας στην Αθήνα μια μεγάλη γκάμα από δροσιστικούς συνδυασμούς. Τα παγωμένα mochi έχουν τις ρίζες τους στην Ιαπωνία αλλά οι γεύσεις τους δε γνωρίζουν σύνορα.

Βανίλια, μαύρη σοκολάτα, φουντούκι και μάνγκο είναι μερικές από τις γεύσεις των mochi που βρίσκεις συσκευασμένες στο Wok Shop για να πάρεις στο σπίτι σου.