Το να ανακαλύπτεις μια χώρα και μια κουλτούρα απαιτεί πολλά παραπάνω από το να διαβάζεις για αυτήν. Σίγουρα πρέπει να ψαχουλέψεις την κουζίνα της και να δοκιμάσεις τις γεύσεις της. Για να το κάνεις αυτό όμως χρειάζεται όχι μόνο να γνωρίζεις τα προϊόντα της, αλλά και να έχεις πρόσβαση σε αυτά.
Γι’ αυτό και εμείς ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα (και τα πιο αγαπημένα) μας ethnic markets. Αυτά που μας ταξιδεύουν σε μακρινές και κοντινές χώρες, σε μαγικές και ιδιαίτερες γεύσεις.
Ikigai Μarket
Ο Άρης Βεζενές λατρεύει την γιαπωνέζικη κουζίνα και κουλτούρα και αυτό το έχουμε καταλάβει καλά από τη σφραγίδα που έχει αφήσει στην αθηναϊκή νύχτα και γαστρονομία με το Birdman. Τώρα όμως ξαναχτύπησε και λίγο πιο πάνω άνοιξε το Ikigai. Ένα γιαπωνέζικο market το οποίο σε βάζει σε διαδικασία να ψάξεις και να μάθεις εκτός από την ιαπωνική κουζίνα και όλη την κουλτούρα της χώρας.
Όλα είναι τακτοποιημένα τέλεια, όπως λογικά θα είναι και σε ένα σούπερ μάρκετ στο Τόκιο, ενώ βρίσκεις πολλά και περίεργα πράγματα εκτός από τα γνωστά. Φύκια kombu, νουντλς somen, udon και soba, chicken rubs, ρύζια για σούσι, αρωματικά ξύδια, σάλτσες, wasabi, κίμτσι, yuzu, soy sauces, περίεργα μανιτάρια και πολλά άλλα. Συνολικά θα βρεις πάνω από 200 κωδικούς.
Επίσης έχει και ένα μίνι κρεοπωλείο με κοπές που δεν είχα ιδέα τι είναι και πως μεταφράζονται. Αλλά αν ρωτήσεις είναι όλοι ευγενέστατοι και πρόθυμοι να σε βοηθήσουν. Φυσικά και έχει wagyu και εδώ είναι από τα λίγα μέρη που μπορείς να αγοράσεις για να το απολαύσεις στο σπίτι. Έχει όμως και κρασιά, μπύρες και διάφορα άλλα αλκοολούχα ποτά. Όλα τους από την Ιαπωνία.
Μέσα στον ίδιο χώρο στεγάζεται και η κουζίνα του Ekiben, ενώ έχει και δύο σκαμπό στα οποία μπορείς να κάτσεις (αν είναι ελεύθερα) και να απολαύσεις τις μοναδικές τους δημιουργίες in house. Ναι εδώ φτιάχνετε και το smash burger που μας έχει τρελάνει.
Όταν ένα ζευγάρι από την Γαλλία έρχεται στην Ελλάδα και την ερωτεύεται, τότε ξέρεις ότι στο μαγαζί τους με γαλλικά προιόντα θα έχουν άπειρη αγάπη και μεράκι.
Ο Cyril κι η Sylvie Rouquette μετά από αρκετές διακοπές στην Ελλάδα αποφάσισαν να εγκατασταθούν μόνιμα στη χώρα μας, ανοίγοντας ένα market με υπέροχα τυριά από την πατρίδα τους. Αγελαδινά και κατσικίσια, σκληρά, μαλακά, ιδιαίτερα και γνωστά, μπλε και κίτρινα. Ένα μικρό μαγαζάκι όπου καταλαβαίνεις τη μαγεία του γαλλικού τυριού. Προσωπικά αγαπημένα μου είναι το brie και το καμαμπέρ.
Στο From Paris θα βρεις και αλλαντικά από κάθε γωνιά της Γαλλίας αλλά και διάφορα βαζάκια που μέσα τους κρύβουν νόστιμα καλούδια. Μην ξεχάσεις πριν φύγεις να πάρεις ένα γαλλικό κρασί.
Όσοι πιστοί του τυριού θέλουν να προσευχηθούν, ξέρουν ότι το Provence είναι ο ναός του τυριού στην Αθήνα. Ιδιοκτήτης του ο Γιώργος Κυριακόπουλος ο οποίος έκανε το πάθος του για τα τυριά μαγαζί, ώστε να το μοιραστεί μαζί μας.
Στο Provence θα βρεις σπάνια τυριά, που ίσως να μην ξέρεις καν, από κάθε περιοχή της Γαλλίας, της Ιταλίας και όχι μόνο. Gruyère, Comté, Παρμεζάνα, Roquefort, gorgonzola, Brie, Camembert, Burrata και άλλα κρεμώδη, είναι μερικές μόνο από τις κατηγορίες που θα βρεις. Δε θα σου αραδιάσω προελεύσεις και ονομασίες γιατί δε θα τελειώσουμε ποτέ, όμως ένα Toma Blu που δοκίμασα μου έχει μείνει στο μυαλό.
Επίσης στο Provence μπορείς να βρεις αλλαντικά όπως prosciutto, speck, Milano, Finochiona, Bresaola και προϊόντα deli για να δημιουργήσεις το πλατό των ονείρων σου. Μην ξεχάσεις να πάρεις το κρασί που θα συνοδεύσει τη βραδιά.
Και φυσικά, σαν ναός του τυριού στο Provence δε λείπουν τα ειδικά μαχαίρια και αξεσουάρ για να κάνεις ακόμα μεγαλύτερη εντύπωση.
Ένα μαγαζί που δε σου γεμίζει το μάτι όταν περνάς από την Αχαρνών, αλλά πίστεψέ με είναι ένας μικρός θησαυρός.
Στο Baltika Market, θα βρεις άπειρα ρώσικα φαγητά και ποτά, αλλά και εφημερίδες και περιοδικά από τις χώρες της Βαλτικής. Ιδιοκτήτης ο κύριος Στέφανος, ο οποίος είναι πάντα πρόθυμος να σε εξυπηρετήσει.
Εδώ θα βρεις πλεμένι, μαυροσίταρο, αλλά και πολωνικά τυριά, αλλαντικά και φυσικά βότκες. Επίσης όσοι ξέρουν, γνωρίζουν ότι εδώ θα βρεις την μπύρα Baltika η οποία έχει υπέροχη γεύση.
Το Da Michele το λατρεύω για πολλούς λόγους. Όχι μόνο γιατί παραμένει αυθεντικό μετά από 25 χρόνια ζωής, όχι μόνο γιατί θυμίζει market με μαγικά καλούδια, που θα έβρισκες σε ένα βρώμικο στενό της Νάπολης, αλλά πάνω από όλα γιατί σερβίρει τα πιο αυθεντικά και νόστιμα πιάτα βγαλμένα από τα όνειρα κάποια ιταλίδας nonna (γιαγιάς). Όμως επειδή εδώ είμαστε για να μιλήσουμε για το market του Da Michele, θα μείνουμε σε αυτό.
Το Da Michele βρίσκεται στην Άνοιξη και αν δεν πας με κάποιον που το ξέρει μπορεί να μην το βρεις, μιας και είναι κρυμμένο δίπλα από ένα σούπερ μάρκετ. Είναι βαριά φορτωμένο με ιταλικά προϊόντα όπως σπάνια, τυριά και αλλαντικά, κονσέρβες, σάλτσες, τουρσιά και ζυμαρικά.
Αν έχεις απορία, γιατί να πάω σε ένα ιταλικό market, ενώ βρίσκω ιταλικά προϊόντα παντού, τότε θα σου πω ότι εδώ θα βρεις πράγματα που δεν υπάρχουν παντού. Ένα παράδειγμα είναι οι κονσέρβες με τομάτες σαν μαρτσάνο, αυτές που ακούς ότι κάνουν την καλύτερη σάλτσα για την πίτσα αν τις «σπάσεις» με το χέρι. Ε, αυτές τις βρίσκεις εδώ και σε ποικιλία που δεν υπάρχει αλλού. Επίσης έχει υπέροχα κρασιά από τη γειτονική χώρα.
Όλα μοιάζουν και είναι άκρως αυθεντικά και πολύ ιταλικά. Όπως ακριβώς θα περίμενες από ένα italian market.
Δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα κανονικά μεγάλα σούπερ μάρκετ που ξέρουμε, όμως αυτό έχει μια ταμπέλα γραμμένη στα ρώσικα και γράφει Μόσχα.
Εδώ και περίπου 20 χρόνια μέσα σε αυτό το υπέροχο μαγαζί θα βρεις ρωσικά, ουκρανικά, μολδαβικά και πολωνικά προϊόντα που δεν υπάρχουν αλλού. Η ποικιλία μπορεί να σε κάνει να μην μπορείς να διαλέξεις.
Σαλάμια, αλλαντικά, τουρσιά, χαβιάρι, γλυκά, σοκολάτες και πάνω από όλα βότκες και μπύρες. Και όλα τους είναι από την Ρωσία αλλά και τις χώρες της πρώην σοβιετικής ένωσης.
Πόσες φορές έχεις αναζητήσει πράγματα για την κουζίνα από τις χώρες του Ειρηνικού; Μπορεί ποτέ γιατί δεν ήξερες ότι υπάρχει ένα τέτοιο market.
Κι όμως στην Πανόρμου, το 2010 ο κύριος Γιάννης μαζί με τη γυναίκα του η οποία κατάγεται από τις Φιλιππίνες άνοιξαν έναν μικρό εξωτικό θησαυρό. Θα βρεις κυρίως προϊόντα από τις Φιλιππίνες, αλλά και από όλη την Ασία όπως ρύζια, ταϊλανδέζικα κάρι, κίμτσι, gochujang, φύλλα wonton, spring rolls, gyoza, ντάμπλινγκς και samosas, και άλλα πόσα ακόμα υπέροχα καλούδια.
Επίσης, υπάρχουν και φρέσκα λαχανικά και ρίζες από όλη την Ασία, όπως όλα αυτά που ακούς στα βιντεάκια μαγειρικής και δεν καταλαβαίνεις τίποτα. Ε, εδώ θα τα βρεις.
Στο Benito δε θα βρεις μια αλλά δύο εθνικές κουζίνες.
Με έναν όμορφο και παράδοξο τρόπο παντρεύονται η ιταλική και η πολίτικη κουζίνα. Αν ψάχνεις την εξήγηση τότε αρκεί να ρωτήσεις τον ιδιοκτήτη Λιμπόριο Σανζόνι, ο οποίος έχει διπλή καταγωγή. Οι ρίζες του είναι και από την Κωνσταντινούπολη αλλά και από την Ιταλία.
Έτσι, μπορείς να τον εμπιστευτείς για να βρεις παστουρμά, τουρσιά, μπαχάρια, τυριά και αλλαντικά από την ανατολή, αλλά και προσούτο, μορταδέλα, πανετόνε, ζυμαρικά και σάλτσες από τα δυτικά.
Μην ξεχάσεις να ρωτήσεις για τις δικές του σπεσιαλιτέ που φτιάχνει στο εργαστήριο και μπορείς να τις αγοράσεις με χειροποίητο φύλλο.
Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε συσκευές, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για τους σκοπούς που περιγράφονται παρακάτω. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία μας και των συνεργατών μας για τους εν λόγω σκοπούς. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να δώσετε τη συγκατάθεσή σας ή να αποκτήσετε πρόσβαση σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες και να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας πριν από τη συγκατάθεσή σας. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αντιταχθείτε σε αυτήν την επεξεργασία.
