Όταν η τέχνη του cocktail χωρά σε 3 μόνο υλικά

Η γοητεία αυτών των cocktails έγκειται στην ικανότητά τους να συνδυάζουν τρία μόνο συστατικά με τρόπο που δημιουργεί ένα αρμονικό και πολυδιάστατο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, το Negroni, με ίσα μέρη τζιν, Campari και γλυκό βερμούτ, απαιτεί απόλυτη ισορροπία για να μην υπερισχύσει κανένα από τα συστατικά. Η ιστορία τους είναι εξίσου πλούσια, με το Old Fashioned να χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα, αποτελώντας έναν από τους πρώτους ορισμούς του κοκτέιλ.

Παρά την απλότητά τους, αυτά τα cocktails δοκιμάζουν τις ικανότητες ακόμα και των πιο έμπειρων bartenders. Η επιλογή ποιοτικών συστατικών, η σωστή αναλογία και η τεχνική παρασκευής είναι κρίσιμες για το τελικό αποτέλεσμα. Ευτυχώς, η Αθήνα φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα μπαρ όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα κλασικά ποτά, παρασκευασμένα με την προσοχή και τον σεβασμό που τους αξίζει.

Quinn’s

Στην ήσυχη αλλά ανερχόμενη οδό Μαιάνδρου, στα Ιλίσια, ο Ηλίας Μαρινάκης υπογράφει το Quinn’s, το νεότερο bar της αθηναϊκής σκηνής που ενισχύει την ταυτότητα της γειτονιάς και επανασυστήνει την έννοια του low-key sophistication. Ο Μαρινάκης, με θητεία σε εμβληματικά spots όπως το Baba Au Rum και το 42, δημιουργεί έναν χώρο που σέβεται το κλασικό, χωρίς να γίνεται δήθεν. Το signature ποτό που κερδίζει ήδη τις εντυπώσεις; Ένα Martini ακριβείας, φτιαγμένο με Plymouth Gin, dry vermouth και φλούδα λεμονιού – τίμιο, καθαρό, ακριβώς όπως πρέπει να είναι ένα three-ingredient cocktail.

Στο Quinn’s, κάθε συστατικό έχει λόγο ύπαρξης. Τίποτα παραπάνω, τίποτα λιγότερο. Ένα bar που αξίζει να μπει στον χάρτη κάθε λάτρη του αυθεντικού.

Subject of Athens

Λίγο πάνω από την πλατεία Κοτζιά, το Subject of Athens δίνει νέα πνοή σε μια γειτονιά που διψούσε για χαρακτήρα. Εδώ, τα κλασικά cocktails δεν επανερμηνεύονται απλώς. Aποδομούνται και ξαναχτίζονται, πάντα με σεβασμό στην αρχική τους δομή. Η βάση παραμένει τρία συστατικά, αλλά ο δημιουργικός πειραματισμός πάει την εμπειρία αλλού: το 888 Martini ενώνει Tanqueray 10 με Manzanilla Sherry και μπλε τυρί, αγγίζοντας τα όρια του umami, ενώ η 433 Margarita ξεπερνά τη δροσιά της τεκίλας με ψημένο λεμόνι, μουστάρδα Dijon, κάπαρη και jalapeños – ένα αλμυρό, καραμελωμένο, πικάντικο μπουκέτο.

Στο Subject, κάθε ποτό είναι αφήγηση. Τα υλικά δεν μπλέκονται για εντύπωση, αλλά για να εξελιχθούν. Και μπορεί η καρδιά κάθε cocktail να ξεκινά από τη λογική των τριών, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αποδεικνύει ότι η ουσία δεν βρίσκεται στην ποσότητα, αλλά στην πρόθεση.

Hotel Éternité

Στο Hotel Éternité, το ζητούμενο δεν είναι η εντυπωσιακή λίστα με πολύπλοκα ποτά, αλλά η απόλυτη τελειότητα στα κλασικά. Το bar λειτουργεί με μια almost ceremonial προσέγγιση: πας, μιλάς με τον bartender, λες τι θες να νιώσεις και εκείνος σου φτιάχνει την απόλυτη εκδοχή ενός κλασικού ποτού. Martini, Manhattan, Daiquiri ή Negroni, όλα αυτά με τρία συστατικά, όλα με προσήλωση στη λεπτομέρεια.

Με άρωμα Παρισιού και ατμόσφαιρα που θυμίζει lounge ξενοδοχείου άλλης εποχής, το Eternité είναι μια ωδή στη διαχρονικότητα. Κάθε γουλιά αποκαλύπτει γιατί τα απλά cocktails είναι και τα πιο δύσκολα: γιατί δεν μπορείς να κρύψεις τίποτα. Και εδώ, δεν χρειάζεται. Όλα είναι όπως πρέπει.

Fonda Cubana

Στη Νέα Φιλαδέλφεια, το Fonda Cubana φέρνει μαζί του μια αύρα καλοκαιριού που δεν περιμένει τον καιρό να φτιάξει. Με πολύχρωμη αισθητική, έντονο χαρακτήρα και μουσικές που σε ταξιδεύουν, το bar-restaurant δίνει βάρος στην ουσία: σωστά φτιαγμένα, αυθεντικά ποτά. Στην ενότητα Favoritos de Fonda Cubana του καταλόγου, θα βρεις τα αγαπημένα three-ingredient classics όπως το Caipirinha με cachaça, lime και ζάχαρη demerara, ή το Margarita με tequila blanco, πορτοκαλί λικέρ και lime. Τίποτα παραπάνω, τίποτα περιττό. Αλλά η μαγεία κρύβεται στην ακρίβεια: το lime είναι πάντα φρέσκο, η ισορροπία αλκοόλ-οξύτητας χειρουργική.

Το Fonda Cubana αποδεικνύει ότι ένα δυνατό κοκτέιλ δεν χρειάζεται να φωνάζει,  αρκεί να είναι σωστά φτιαγμένο, με κέφι, ρυθμό και τον ήλιο της Καραϊβικής στο ποτήρι.

Secta

Στα όρια Παγκρατίου και Ιλισίων, το Secta δεν είναι απλώς ένα νέο bar· είναι ένα μανιφέστο για το τι σημαίνει «πηγαίνω για ποτό». Δημιουργία τριών παιδικών φίλων, το Secta τοποθετεί την μπάρα στο επίκεντρο, όχι ως σκηνικό, αλλά ως πυρήνα εμπειρίας. Με μουσική που συνοδεύει χωρίς να κυριαρχεί και φωτισμό που δημιουργεί ατμόσφαιρα χωρίς στόμφο, εδώ κάθε cocktail αποκτά λόγο ύπαρξης. Το μενού στηρίζεται σε έξυπνες παραλλαγές κλασικών συνταγών και αυτό είναι που το συνδέει άρρηκτα με τον κόσμο των three-ingredient ποτών: λιτά στη βάση, προσεγμένα στη λεπτομέρεια.

Το Kirie είναι μια δημιουργική εξέλιξη του Kir, ενώ το Amaricano τιμά το ιταλικό aperitivo μέσα από νέο αρωματικό πρίσμα. Στο Secta, η απλότητα δεν είναι περιορισμός — είναι καμβάς.

Ακολουθήστε το OneMan στο Google News και μάθετε τις σημαντικότερες ειδήσεις.