Οι 45 κανόνες του σουβλίσματος

Μπύρα ή χύμα κρασί; Βαρύ λαϊκό ή δημοτικό την άγια αυτή ημέρα; Πως ορίζεται ο άρχοντας της ζούγκλας; Με αυτά στο μυαλό κάναμε ένα ηλεκτρονικό meeting. Ιδού το αποτέλεσμα.

Δεν βαριόμαστε. Αν βαριόμαστε, σκεφτόμαστε πάλι την πρώτη πέτσα που θα κόψουμε με το χέρι.

Τα αυτόματα μοτέρ για σούβλισμα κόβουν ένα γενναίο 30% από το πνεύμα της Κυριακής του Πάσχα.

Μπύρα. Κρύα. Στο χέρι που δεν σουβλίζει.

Κοκορέτσι. Που μόλις βγήκε. Στο στόμα που δεν σουβλίζει.

Κάνουμε παρέα με τον θείο από το Αγρίνιο. Είναι η μοναδική μέρα του χρόνου που είμαστε σε κατάσταση να απορροφήσουμε τη σοφία του.

Ο καλός σουβλιστής νιώθει την ευθύνη που έχει στα χέρια του.

Σουβλίζουμε για να σουβλίσουμε. Σουβλίζουν και οι βετζέ δηλαδή

Ομπρέλα για τον ήλιο παιδιά. Όλα τα άλλα είναι μυρωδικά

Καπελάκι “durostick” και φανελάκι “κουφώματα Αναστασιάδης”. Ή ψήνεις ή δεν ψήνεις.

Αργά. Αργά.

Στην Κρήτη, που το βαριόμαστε το βλάχικο, έχουμε το αντικρυστό

Ο καλός ψήστης είναι σαν τον κυνηγό: Ξυπνάει νωρίς. Αν είναι να το ξεκινήσετε αργά, Καλά Χριστούγεννα.

Οι μη έχοντες επαφή με το σούβλισμα παρακαλούνται όπως απομακρυνθούν γιατί το Πάσχα, δεν έχει ντελίβερι. Κοινώς, θα πεινάσετε.

Και όχι, δεν έχουν όλοι δικαίωμα στη «στροφή για το καλό». Για το καλό της πείνας σας.

Αν είσαι μάνγκας, δείξε την προσοχή που αρμόζει στο κοκορέτσι και άσε τους άλλους να παλεύουν για το αρνί. Θα βγεις σίγουρα κερδισμένος.

Όποιος έχει μοτεράκι για να γυρνάει το αρνί είναι σαν να πήγε στην ταβέρνα και να του το φέραν έτοιμο.

Σε κάθε παρέα-οικογένεια είναι χρήσιμος ένας που ξέρει πως βγάζουμε το αρνί από την σούβλα όταν ψηθεί. Φρόντισε να έχεις έναν στην ομάδα σου.

H μοναξιά του σουβλιστή πριν το πέναλτι. Τι εννοείς τι εννοώ;

Είναι αδύνατο να φας αποκλειστικά και μόνο κρέας. Το στομάχι σου απαιτεί λίγη πρασινάδα, κανένα κομμένο βραστό αυγό και, ιδανικά, χωριάτικη σπανακόπιτα από τα ροζιασμένα χεράκια της γιαγιάς.

Σέλφι με το αρνί; Αλήθεια τώρα;

Το Πάσχα μπορείς να ανεβάσεις μόνο τα επίπεδα χοληστερίνης σου. Άσε τις φωτογραφίες για άλλη ημέρα.

Τι εννοείς δεν βάζετε μουσική; Και οι γυναίκες της παρέας πώς θα ξυπνήσουν; Πώς θα γκρινιάξουν και το κυριότερο: Πώς θα τηγανίσουν καμιά πατάτα;

Για κάποιον ανεξήγητο λόγο, θα θυμηθείτε ιστορίες από το στρατό. Φρόντισε να έχεις προβάρει την καλύτερή σου από την προηγούμενη ημέρα.

Ενός λεπτού σιγή για τον λαό που περνάει μια σούβλα στο σώμα ενός ζώου, του δίνει μια γερή στο κεφάλι να περάσει, του σπάει τα κόκκαλα, του τρώει τη γλώσσα, του τρώει το μυαλό και τα έντερα τα κάνει σουπίτσα.

Να ξυπνήσεις νωρίς να βοηθήσεις ρε

Των φρονίμων τα παιδιά πριν σουβλίσουν δεν τρώνε πρωινό

Αφού την έχεις την φωτιά, ψήσε και λίγο -τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο- τυράκι. Δεν είναι αμαρτία. 

Το γλυκό, παιδιά. Μην ξεχνάτε το γλυκό. Μα γιατί ξεχνάτε πάντα το γλυκό.

Αυτά για τα μοτέρ που χαλάνε την παράδοση, τα λένε μόνοι όσοι δεν έχουν την ευθύνη του γυρίσματος.

Μετά το αρνί τρώμε γαλακτομπούρεκο. Εντάξει και άλλα γλυκά αλλά γαλακτομπούρεκο

Το τραπέζι του Πάσχα είναι σαν τους μπουφέδες. Αν φας πολλή σαλάτα θα χάσεις το καλό.

Στις 4 κάθε Κυριακή του Πάσχα, το πανελλήνιο ψάχνει για Simeco, σόδες και ένα ραντζάκι να πλαγιάσει

Γουστάρω να ακούω δημοτικά. Για μία μέρα ναι. Κλαρίνο, σφύριγμα, τσαλίμι

Ενα καλό λευκό την 25η Μαρτίου, χύμα χωριάτικο σήμερα. Να ξέρουμε τι λέμε ρε παιδιά

Πάρε ένα τσίπουρο στο χέρι και κάτσε στην παρέα να μάθεις να ζεις

Παγκόσμια Ημέρα Ξερόλα. Για το πόση ώρα θέλει το αρνί, για το μαρινάρισμα, για όλα

Αν βιαστείς θα το κάψεις. Εκτός κι αν θες να φας μόνο πέτσα

Υπάρχουν και οι φούρνοι να σου το ψήσουν αλλά τι τον πληρώνεις τον ΕΝΦΙΑ αν δεν σκάψεις ένα λάκκο στην αυλή να σουβλίσεις

Κάποιοι γεμίζουν την κοιλιά του αρνιού με διάφορα τυριά. Αυτοί ξέρουν

Αυτή η ημέρα θέλει πολλές αντοχές. Όχι στο γύρισμα της σούβλας αλλά από εκείνους τους μια-φορά-το-χρόνο συγγενείς που εμφανίζονται πάντα με ιστορίες από τα παλιά