Το μπαχαρικό με τις αντιβιοτικές ιδιότητες που καταπολεμά τα πνευμονικά προβλήματα
- 26 ΦΕΒ 2025
Στην Αρχαία Ελλάδα τον 6 π.Χ. αιώνα, ο Πυθαγόρας συνιστούσε το εν λόγω μπαχαρικό ως φάρμακο για τα δαγκώματα των σκορπιών, ενώ έναν αιώνα αργότερα, ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε σε φάρμακα και καταπλάσματα. Ωστόσο, ήταν οι Ρωμαίοι εκείνοι που πειραματίστηκαν πρώτοι με αυτό και δημιούργησαν ένα παρασκεύασμα παρεμφερές με τη σημερινή μουστάρδα.
Ο λόγος για το σινάπι ή σιναπόσπορο, από τους κίτρινους σπόρους του οποίου παράγεται η μουστάρδα.
Ποώδες, αυτοφυές, που ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών -γνωστό στην Ελλάδα με τις ονομασίες βρούβα, λαψάνα ή αγριοσινάπι-, το σινάπι περιέχει σπόρους, οι οποίοι περιέχουν φυτικά έλαια και ένα ισχυρό υδρολυτικό ένζυμο που ονομάζεται μυροσίνη. Όταν ξεραθούν, κονιοποιηθούν και ανακατευτούν με νερό, τότε γίνεται μια χημική αντίδραση, η οποία δίνει ένα έλαιο (αλλυλοσιναπέλαιο), που δεν υπήρχε στο φυτό. Η οσμή του είναι ερεθιστική και η γεύση του καυτερή και στυφή. Από το είδος S. alba παρασκευάζεται η λευκή μουστάρδα, από το S. nigra η μαύρη και από το B. juinca η καφέ. Οι τρυφεροί βλαστοί του S. arvensis (καθώς και του S. alba) τρώγονται βραστοί ως χόρτα – οι βρούβες.
Το σινάπι είναι πηγή φυτικών ινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεΐνης, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου, ενώ δεν περιέχει βλαβερά λιπαρά.
Προκαλεί υπεραιμία, είναι διεγερτικό, τονωτικό, αντιαναιμικό (περιέχει σίδηρο), διουρητικό και σπασμολυτικό, ενώ έχει θερμαντικές και αντιβιοτικές ιδιότητες. Ανακουφίζει από νευραλγίες και πονόδοντο, αλλά και από τα συμπτώματα της ψύξης.
Η χρήση των σιναπόσπορων σε ζεστές κομπρέσες στο στήθος και την πλάτη έχει αποδειχθεί ότι ανακουφίζει όσους πάσχουν από βρογχικά και πνευμονικά προβλήματα. Επίσης, πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι χάρη στην υψηλή του συγκέντρωση σε ινδόλες (πρόκειται για φυτοχημικές ενώσεις), μπορεί απενεργοποιήσει τη δράση των οιστρογόνων, τα οποία διεγείρουν την ανάπτυξη όγκων, αλλά και ότι η υψηλή του συγκέντρωση σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C και β-καροτίνη) ενισχύει φυσικά το ανοσοποιητικό για την καλύτερη αντιμετώπιση των λοιμώξεων.
Ο σιναπόσπορος έχει ωστόσο παρενέργειες: πρώτον, δεν ενδείκνυται σε ασθενείς με έλκος ή νεφροπάθειες και δεύτερον, αν καταναλωθεί σε υπερβολικά μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ακόμα και τροφική δηλητηρίαση.
