Το υλικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα και μπορεί να μας προκαλεί φαγούρα
- 7 ΙΟΥΝ 2024
Και να μην ήξερες τη λέξη pantry, την έχεις εμπεδώσει στις σεζόν που προβάλλεται το Masterchef. Η πραγματικότητα είναι πως υπάρχουν σπίτια που έχουν pantry. Τα περισσότερα έχουν ντουλάπια στις κουζίνες κι εκεί όλοι έχουμε αλάτι.
Όπως έδειξε η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο JAMA Dermatology μια διατροφή που είναι υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μπορεί να έχει ως συνέπεια την ξηροδερμία και μια απεριόριστη φαγούρα. Δηλαδή, ένα ενοχλητικό έκζεμα.
Το ξέρεις και ως ατοπική δερματίτιδα. Όπως και αν το πεις, πρόκειται για χρόνια πάθηση που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή, φαγούρα και ερυθρότητα. Αφορά έως το 20% των παιδιών και το 3% των ενηλίκων, σε όλον τον κόσμο.
Μπορεί να είναι κληρονομικό, ωστόσο έχει συνδεθεί και με άλλες αλλεργικές καταστάσεις -πχ αλλεργική ρινίτιδα. Ακόμα δεν έχει αποσαφηνιστεί η ακριβής αιτία. Η κυρίαρχη θεωρία είναι πως πρόκειται για συνδυασμό γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων.
ΚΑΙ ΕΝΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΓΡΑΜΜΑΡΙΟ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Yγείας, η ιδανική ημερήσια κατανάλωση αλατιού είναι τα 5 γραμμάρια (είναι 1 κουταλάκι του γλυκού). Αντιστοιχεί σε 2 γραμμάρια νατρίου. Για να καταλάβεις καλύτερα, το πιο δημοφιλές μπέργκερ γνωστής αλυσίδας σε όλον τον πλανήτη έχει -μόνο του- 1 γραμμάριο νάτριο. Οι ερευνητές στο UC San Francisco διαπίστωσαν ότι και μόνο ένα επιπλέον γραμμάριο νατρίου την ημέρα, μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα εμφάνισης εκζέματος κατά 22%.
Για τη μελέτη, οι επιστήμονες ανέλυσαν δείγματα ούρων και ιατρικά αρχεία περισσότερων από 215.000 κατοίκων, ηλικίας από 30 έως 70 ετών, της Μεγάλης Βρετανίας. Οι καθ ύλην αρμόδιοι ήταν σε θέση να προσδιορίσουν εάν κάποιος είχε ατοπική δερματίτιδα και τη σοβαρότητα της πάθησης, μέσω των ιατρικών συνταγών. Τα ούρα έδειχναν τις ποσότητες νατρίου που κατανάλωνε ο καθένας.
Η εργασία σύνδεσε κάθε επιπλέον γραμμάριο νατρίου που εκκρίνεται στα ούρα για 24 ώρες με 11% περισσότερες πιθανότητες διάγνωσης εκζέματος, 16% μεγαλύτερες πιθανότητες ενεργού έξαρσης και 11% αυξημένο κίνδυνο να είναι πιο σοβαρή η κατάσταση.
Στη συνέχεια, εξετάστηκαν αμερικανικά δεδομένα 13.000 ενηλίκων και φάνηκε ότι η κατανάλωση μόνο ενός επιπλέον γραμμαρίου νατρίου την ημέρα οδήγησε σε 22% μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης ενεργού περιστατικού εκζέματος.
